Somrig krusbärsglass med fläder

Recept och dryck

Blott Sverige svenska krusbär har, skaldade Carl Jonas Love Almqvist. Ja, krusbär är en självklarhet i mormorstäppan. Men vad göra med alla bären? Prova kocken Jens Linders aromrika glass gjord på krusbär och fläderblomssaft. Somrigt och gott!

 Du behöver 4–5 portioner: 

  • 5 dl mogna krusbär
  • 3 msk vatten
  • 1/2 dl strösocker
  • 3 äggulor
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 msk outspädd ekologisk fläderblomssaft

 

Annons

Gör så här: 

  1. Rensa bären. Sjud krusbär, vatten och socker i 10 minuter och låt svalna.
  2. Kör kompotten snabbt i mixer till en slät puré, eller passera genom en sil.
  3. Vispa äggulor och florsocker vitt i en bunke.
  4. Vispa grädden i en annan bunke.
  5. Blanda kompotten med äggsmeten och smaksätt med saften. Vänd ner grädden. Häll ner i en glassmaskin och kör tills glassen är färdig – krämig och god.

 

Servera gärna med vispgrädde, ljus sirap eller karamellsås samt färska bär, som körsbär eller krusbär.

 


Krusbärsboken av Martin Ragnar och Jens Linder (Ordfront förlag)

 

27 maj 2020
Annons
Annons
Mer om Recept och dryck

5 vintips till sommarens mat

Recept och dryck Årets rekordtidiga värme för tankarna till den goda sommarmaten. Stefan Saidac på Vinbetyget tipsar om matchande viner från topplistan.

Vårens bästa vita viner

Recept och dryck Äntligen vår med mycket att fira, middagar och mingel. Stefan Saidac på Vinbetyget.se tipsar om fyra vita vinfynd på olika druvor samt matchande mattips...

Sveriges Mästerkocks recept på inkokt sparris

Recept och dryck Erik Hammar kan nu titulera sig som Sveriges Mästerkock. Här delar han med sig av ett favoritrecept på en förrätt från sin nya kokbok Min franska matres...

Laga Sveriges Mästerkocks favoriträtt

Recept och dryck Laga Sveriges Mästerkocks favoriträtt råmarinerad uer. Här bjuder Erik Hammar på receptet från sin nya kokbok Min franska matresa. 

Video: Recept på banan- och chokladglass

Recept och dryck Gör din egen glass på mosad banan och hackad mörk choklad. Här är ett enkelt recept.

Recept: Picklad chili

Recept och dryck Picklad chili är både gott som det är eller som tillbehör till kött och vegetariska grytor. Här är ett enkelt recept från boken Chili – 222 sorter att...

Video: Recept på müslibars

Recept och dryck Ge dig själv en energikick med dessa müslibars som du enkelt gör själv i mixern. Tranbär, dadlar och mandlar är huvudingredienserna. 

Recept: Vårrulle med grillad pepparlax och vinter-slaw

Recept och dryck Stjärnkocken Björn Frantzén har släppt en kokbok för diabetiker. Här bjuder han på ett recept från boken – helt utan socker.

Video: Recept friterade grönsaker med dipp

Recept och dryck Krispigt med en svalkande sås. Friterade grönsaker med dipp passar både som ett annorlunda tilltugg till fördrinken eller snacks till filmen. Här är...