Foto: Lina Eidenberg Adamo

Änglamat – gammaldags favorit!

Recept och dryck

Änglamat, kanske en av våra äldsta desserter! Smulade kakor, sylt och vispad grädde – enklare än så blir det inte! 

Av: Recept ur boken "Desserter", 31 augusti 2021

Änglamat med lingon och kardemummadrömmar

6 portioner

Annons

Du behöver:

Kardemummadrömmar:

  •  2 tsk hela kardemummakärnor
  • 50 g rumsvarmt smör

  • 135 g strösocker (1 1⁄2 dl)

  • 1⁄2 tsk vaniljsocker

  • 50 g rapsolja (1⁄2 dl)

  • 90 g vetemjöl (1 1⁄2 dl)

  • 1⁄2 tsk hjorthornssalt

Rårörda lingon:

  • 100 g lingon

  • 1 tsk vaniljpasta

  • 20 g ljust muscovadosocker (2 msk)

Grädde:

  • 200 g vispgrädde (2 dl)

  • 100 g crème fraiche, 32 procent (1 dl)

  • 30 g florsocker (1⁄2 dl)

Gör så här: 

Kardemummadrömmar:
1. Sätt ugnen på 135 grader varmluft (150 grader vanlig ugn). Stöt kardemumman i en mortel tills den är finmald.

2. Vispa smör, socker och vaniljsocker med elvisp i 2–3 minuter. Tillsätt oljan lite i taget och rör emellan. Blanda mjölet, kardemumman och hjorthornssaltet i en skål och vänd sedan ner det i smeten.

3. Rulla degen till små kulor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Om degen är för lös, sätt in den i kylen en stund.

4. Grädda mitt i ugnen i 15–17 minuter. Låt kakorna svalna.

Rårörda lingon:
Vänd samman lingon (frysta funkar finfint), vaniljpasta och muscovadosocker i en skål och låt stå framme i rumstemperatur i ett par timmar. Rör emellanåt.

Grädde:
Häll vispgrädde, crème fraiche och florsocker i en bunke och vispa med elvisp tills det blir fluffigt. Varva grädde, lingon och drömmar i glas. Servera genast! 

 

Desserter – från cheesecake, glass och pajer till praliner och macarons, bokförlaget Semic.  

 

Läs också: Ljuvligt goda chocolate chip cookies!

31 augusti 2021 Recept ur boken "Desserter"
Annons
Annons
Mer om Recept och dryck

Fudge – på fem minuter!

Recept och dryck Du behöver endast tre ingredienser för att göra den här blixtsnabba fudgen som fullkomligt smälter i munnen.

Julgodis – drömmigt god jordnötsfudge

Recept och dryck Drömmig fudge med choklad och jordnötssmör! Här är ett recept ur boken Jennys jul.

5 vintips till sommarens mat

Recept och dryck Årets rekordtidiga värme för tankarna till den goda sommarmaten. Stefan Saidac på Vinbetyget tipsar om matchande viner från topplistan.

Vårens bästa vita viner

Recept och dryck Äntligen vår med mycket att fira, middagar och mingel. Stefan Saidac på Vinbetyget.se tipsar om fyra vita vinfynd på olika druvor samt matchande mattips.

Sveriges Mästerkocks recept på inkokt sparris

Recept och dryck Erik Hammar kan nu titulera sig som Sveriges Mästerkock. Här delar han med sig av ett favoritrecept på en förrätt från sin nya kokbok Min franska matres...

Laga Sveriges Mästerkocks favoriträtt

Recept och dryck Laga Sveriges Mästerkocks favoriträtt råmarinerad uer. Här bjuder Erik Hammar på receptet från sin nya kokbok Min franska matresa.

Video: Recept på banan- och chokladglass

Recept och dryck Gör din egen glass på mosad banan och hackad mörk choklad. Här är ett enkelt recept. 

Recept: Vårrulle med grillad pepparlax och vinter-slaw

Recept och dryck Stjärnkocken Björn Frantzén har släppt en kokbok för diabetiker. Här bjuder han på ett recept från boken – helt utan socker.

Video: Recept friterade grönsaker med dipp

Recept och dryck Krispigt med en svalkande sås. Friterade grönsaker med dipp passar både som ett annorlunda tilltugg till fördrinken eller snacks till filmen. Här är...