Annons

Kryddväxter till nytta och nöje

Trädgårdsväxter och krukväxter

Trädgård, växthus, uterum eller fönsterbräda. I rabatt, i rutmönster, i låda eller i kruka. Kryddor kan odlas på många olika sätt, med det gemensamma att de är till glädje både före och efter skörden.

Annons

Dragon till bearnaisesås, oregano till pizza, mynta till lamm... Nuförtiden använder vi kryddor mest till att sätta smak på olika sorters mat. Kanske fastnar vi även lätt i gamla vanor. Kryddor och örter är dock betydligt mer mångsidiga än vad man kanske tänker på.

Det finns många spännande recept där kryddor används i nya kombinationer - våga testa! Många kryddor har en lång historia som medicinalväxter och kan givetvis användas till detta även i våra moderna tider. Man kan också använda örter utvärtes, i fot- eller karbad, i oljor eller för välluktens skull i linneskåp och annat. Dock bör man tänka på att vissa kryddor kan vara mindre lämpliga för exempelvis gravida eller de som har ömtålig hy.

Här är ett halvdussin exempel på kryddor man kan odla, tillsammans med tips om hur man kan använda dem. Mer ingående information om vad man kan odla, hur man odlar det och vad man nyttjar det till finns via boktipsen och länkarna sist i artikeln. Bilderna kommer från boken "Örter och smaker från Österlen" av Eva Olsson.


Ett lavendelfält i blom är en fröjd för både öga och näsa.

1) Mångsidig klassiker

Lavendel är en både vacker, väldoftande och användbar buske. Den kan användas till exempelvis te, saft, sylt, glass och sallad - och skorpor och kakor, inte att förglömma. Och så i påse i linneskåpet, förstås, för att ge den klassiska väldoften. Namnet kommer av latinets "lavare" som betyder "tvätta" och lavendel används också ofta i badolja, ansiktsvatten med mera. Den gillar sol och trivs bäst i väldränerad och kalkrik sandjord.


Örtsmör är gott – varför inte testa libbsticka?

2) Till smör och bröd

Libbsticka är en hög ört (upp till ett par meter) med gulgröna blommor och stark doft. Och ett underligt namn, som är en förvanskning av Liguria i norra Italien (fast ursprungligen härstammar växten från Iran). Libbsticka vill ha väldränerad, fuktig och näringsrik jord samt sol eller halvskugga. Smaken påminner lite om selleri och libbstickan kan nyttjas som krydda i smör eller i bröd, läggas med i potatis-, pasta- eller riskok eller användas i soppor, grytor och såser.


Lagerblad hör ihop med långkok, men kan även sätta smak på vaniljsåsen.

3) Mer än en huvudbonad

Lagerkransen är en gammal symbol för seger, för grekerna främst i idrottssammanhang och för romarna på slagfältet. Även skalder kröntes med lagerkransar. Vad gäller mat kan man använda lagerbladen i exempelvis grytor, soppor, buljonger och såser - ju längre kok, desto mer smak. Sillinläggningar och vaniljsås är två andra förslag. Lagern trivs i lä på en solig plats.

 

 

 

Annons

 


Myntagelé passar bra till exempelvis lammkött.

4) Många varianter

Det finns en mängd olika arter och sorter av myntor och dessa korsar sig dessutom lätt med varandra. Namnet har samma stam som mint och mentol, och därmed är smaken och användningsområdena klarlagda. Myntor kan till exempel nyttjas tillsammans med choklad i kakor och efterrätter, i olika sorters dricka (äpple, fläder etcetera), till te, bär och lamm med mera. Ett ångbad med pepparmynta kan vara skönt vid förkylning. Myntor är lättodlade och gillar samma jord och läge som libbstickan.

 

 


Fransk dragon fungerar i många olika sorters såser.

5) Inte bara bearnaise

Fransk dragon är förmodligen mest känd som ingrediens i bearnaise med flera såser, men är mer mångsidig än så. Den är god till kyckling, fisk och potatis, i dressing, vinäger och marinader, likaså som dragonsås till chokladkaka. Dragon vill stå vindskyddad i sol eller halvskugga, i väldränerad och näringsrik jord. Det finns även en rysk variant med mindre smak. Dragon ingår i de franska kockarnas kryddblandning "fines herbes". Namnet kan möjligen härstamma från latinets ord för drake och då syfta på örtens slingrande rötter.

 

 


Havrekakor med salvia är ett av recepten i Eva Olssons bok.

6) Vid god hälsa

Salvia är en viktig medicinalväxt och dess namn kommer också från latinets ord för att rädda eller vara frisk. Det finns närmare 1 000 olika arter av salvia, som vill ha soligt läge och lätt och väldränerad jord. Salvia passar bra till kött, fisk och fågel, dock i måttliga mängder. Man kan fritera och smörfräsa salvia och även använda kryddan i till exempel havrekakor och örtpaté.

Fem boktips

Eva Olsson; "Örter och smaker från Österlen"
Münchmedia; personlig bok med annorlunda recept från en släktgård utanför Ystad

Carlson, Truedsson, Braun & Schwartzkopf; "Växter för balkong och uterum"
Semic; fyra författare tipsar om odling och uterum, bland annat kryddväxter

Lisbeth Almark; "Min örtagård"
Rabén Prisma; erfarenheter från en av Nordens största örtagårdar

Monika Ahlberg; "Örtamat"
ICA bokförlag; över 100 recept med aromatiska örter

Jennie Harding; "Stora örtboken"
Parragon; bred handbok med allt från odling via recept till kryddregister


Fem sajttips

Österlenkryddor, www.osterlenkryddor.se - webbutik med kryddor etc
Odla.nu, www.odla.nu/krydd - det mesta om olika kryddor och hur du odlar dem
Recept.nu, http://recept.nu - över 15 000 recept
Svenska örtasällskapet, www.ortasallskapet.se - ideell förening för örtintresserade
Fröer.nu, www.froer.nu - fröhandel på nätet

19 mars 2009

0 Kommentarer

0

7 sorters blommor till midsommar

Under midsommarnatten får växterna magiska krafter. Sju sorters blommor plockade i sju olika gärdsgårdar avslöjar din framtida kärlek. Nu för tiden kan...

0

Fredskalla – förbättrar luften inomhus

Fredskallan är en populär krukväxt som är känd för sina ovala mörkgröna blad och distinkta blommor. Växten förbättrar inomhusluftens kvalitet.

0

Så lyckas du med krukväxterna

Med rätt skötsel kan du få dina krukväxter att stormtrivas. Här är skötseltips för att placera, göda och vattna krukväxterna på bästa sätt. Gör dig...

0

Pimpa trädgården till jul

Julen är årets stora högtid. För många börjar den redan i november, och pågår alltså i nästan två månader! Har du inte börjat än – är det sannerligen...

0

Vinterpynta trädgården

När vintern kommit och färgerna i trädgården falnat, kan det lätt kännas lite grått och trist. Men det kan man lätt fixa med lite fint vinterpynt som...

0

Mina värsta misstag

Av alla misstag som jag gjort i mitt långa trädgårdsliv så tillhör de jag gjort med rosor de allra värsta…

0

Roligt pyssel med pumpor

Att skära ur en pumpa och sedan sätta ljus i den är en klassiker till Halloween. Men man kan göra annat kul av pumpor också. Varför inte en pumpagubbe?

0

Lisas trädgårdskalender oktober

Vår trädgårdsexpert Lisa Winnerlid tipsar om vad du behöver göra i din trädgård i oktober!

0

Lisas trädgårdskalender november 2010

Vår trädgårdsexpert Lisa Winnerlid tipsar om vad du kan göra i din trädgård månad för månad.

Vi i Villas policy
Avbryt

Villkor för Vi i Villas tävlingar och policy

Användarvillkor som medlem på Viivilla.se 

Som medlem i Vi i Villa-klubben får du tillgång till exklusiva artiklar, tävlingar och quiz samt kan ta del av unika erbjudanden från våra samarbetspartners. Du kan även diskutera i forumet där du får tips och råd från andra villaägare.

Allt om användarvillkoren som medlem, som vett och etikett samt hur ditt uppladdade material behandlas kan du läsa här.

 

Tävlingsvillkor

Tänk på att ange en giltig e-postadress för att kunna kontaktas vid eventuella tävlingsvinster, få erbjudanden och nyhetsutskick. För att vara med i tävlingar behöver du vara inloggad och ange adress och telefonnummer i din profil, så att vi kan kontakta dig vid en eventuell vinst. När du fyllt i denna information första gången behöver du bara logga in nästa gång du vill vara med i en ny tävling, så finns dina kontaktuppgifter sparade.

Anställda inom Vi i Villa/Bonnier Publications AB och företag som utgör samarbetspartners i aktuell tävling kan inte delta i Vi i Villas tävlingar.

Vid alla tävlingar gäller 18 års åldersgräns för att delta - alternativt målsmans medgivande.

Endast ett pris per familj/hushåll och tävling.

Vinnaren kan inte byta ut vinsten mot ekonomisk ersättning eller överlåta vinsten till någon annan.

Alla eventuella avgifter och/eller skatter som uppstår i samband med vinstutdelning betalas av vinnaren. Om inte annat anges, ansvarar Vi i Villa/Bonnier Publications AB inte för extra kostnader i samband med vinsten.

Vi i Villa/Bonnier Publications AB är inte ansvariga för tekniska fel rörande webb, telefon, e-post eller brev.

Vinnarens namn, ort och motivering kan komma att användas i marknadsföringssyfte på Vi i Villas hemsida, sponsorernas hemsidor eller annan annonsplats.

Om inte Vi i Villa har fått tag på vinnaren genom de kontaktuppgifter som lämnats av deltagaren i tävlingen inom 20 dagar kommer juryn att utse en ny vinnare. Deltagaren i tävlingen ansvarar själv för att kontaktuppgifterna är korrekta. 

Juryn består av representanter från Vi i Villa/Bonnier Publications AB om inte annat anges. Juryns beslut kan inte överklagas. Bonnier Publications AB ansvarar inte för extraordinära händelser och omständigheter som ligger utanför vår kontroll, till exempel konkurser eller förändringar hos våra samarbetspartners i tävlingen.

Tävlingsbidrag med stötande innehåll som till exempel personliga påhopp eller som inte följer tävlingstemat kan komma att raderas utan förvarning.

  

Behandling av personuppgifter 

Bonnier Publications AB ( 556105-0351)  är ansvarig för personuppgiftsbehandlingen för Vi i Villa. Personuppgifter kan lämnas ut till Vi i Villas samarbetspartners, efter ditt samtycke i varje enskilt fall. Personuppgifter lämnas ut till myndighet endast där så krävs med stöd av lag eller myndighetsbeslut.

Företagen inom Bonnierkoncernen driver ett gemensamt kund- och användarregister. Genom att samtycka till Vi i Villas villkor samtycker du till personuppgiftsbehandling inom Bonnierkoncernen. Läs mer på www.kunddata.bonnier.se.

Du har rätt att utan kostnad återkalla samtycke, begära rättelse/radering av eventuellt felaktiga uppgifter eller skriftligen begära ett registerutdrag.

 

Kontakt

Kontakta i första hand kundtjänsten för Vi i Villa på e-post [email protected] 

Bonniers personuppgiftsombud kan nås via brev till ”Personuppgiftsombudet, Bonnier AB, 11390 Stockholm”, eller E-post [email protected]

 

Annons