Annons

Kryddväxter till nytta och nöje

Trädgårdsväxter och krukväxter

Trädgård, växthus, uterum eller fönsterbräda. I rabatt, i rutmönster, i låda eller i kruka. Kryddor kan odlas på många olika sätt, med det gemensamma att de är till glädje både före och efter skörden.

Annons

Dragon till bearnaisesås, oregano till pizza, mynta till lamm... Nuförtiden använder vi kryddor mest till att sätta smak på olika sorters mat. Kanske fastnar vi även lätt i gamla vanor. Kryddor och örter är dock betydligt mer mångsidiga än vad man kanske tänker på.

Det finns många spännande recept där kryddor används i nya kombinationer - våga testa! Många kryddor har en lång historia som medicinalväxter och kan givetvis användas till detta även i våra moderna tider. Man kan också använda örter utvärtes, i fot- eller karbad, i oljor eller för välluktens skull i linneskåp och annat. Dock bör man tänka på att vissa kryddor kan vara mindre lämpliga för exempelvis gravida eller de som har ömtålig hy.

Här är ett halvdussin exempel på kryddor man kan odla, tillsammans med tips om hur man kan använda dem. Mer ingående information om vad man kan odla, hur man odlar det och vad man nyttjar det till finns via boktipsen och länkarna sist i artikeln. Bilderna kommer från boken "Örter och smaker från Österlen" av Eva Olsson.


Ett lavendelfält i blom är en fröjd för både öga och näsa.

1) Mångsidig klassiker

Lavendel är en både vacker, väldoftande och användbar buske. Den kan användas till exempelvis te, saft, sylt, glass och sallad - och skorpor och kakor, inte att förglömma. Och så i påse i linneskåpet, förstås, för att ge den klassiska väldoften. Namnet kommer av latinets "lavare" som betyder "tvätta" och lavendel används också ofta i badolja, ansiktsvatten med mera. Den gillar sol och trivs bäst i väldränerad och kalkrik sandjord.


Örtsmör är gott – varför inte testa libbsticka?

2) Till smör och bröd

Libbsticka är en hög ört (upp till ett par meter) med gulgröna blommor och stark doft. Och ett underligt namn, som är en förvanskning av Liguria i norra Italien (fast ursprungligen härstammar växten från Iran). Libbsticka vill ha väldränerad, fuktig och näringsrik jord samt sol eller halvskugga. Smaken påminner lite om selleri och libbstickan kan nyttjas som krydda i smör eller i bröd, läggas med i potatis-, pasta- eller riskok eller användas i soppor, grytor och såser.


Lagerblad hör ihop med långkok, men kan även sätta smak på vaniljsåsen.

3) Mer än en huvudbonad

Lagerkransen är en gammal symbol för seger, för grekerna främst i idrottssammanhang och för romarna på slagfältet. Även skalder kröntes med lagerkransar. Vad gäller mat kan man använda lagerbladen i exempelvis grytor, soppor, buljonger och såser - ju längre kok, desto mer smak. Sillinläggningar och vaniljsås är två andra förslag. Lagern trivs i lä på en solig plats.

 

 

 

Annons

 


Myntagelé passar bra till exempelvis lammkött.

4) Många varianter

Det finns en mängd olika arter och sorter av myntor och dessa korsar sig dessutom lätt med varandra. Namnet har samma stam som mint och mentol, och därmed är smaken och användningsområdena klarlagda. Myntor kan till exempel nyttjas tillsammans med choklad i kakor och efterrätter, i olika sorters dricka (äpple, fläder etcetera), till te, bär och lamm med mera. Ett ångbad med pepparmynta kan vara skönt vid förkylning. Myntor är lättodlade och gillar samma jord och läge som libbstickan.

 

 


Fransk dragon fungerar i många olika sorters såser.

5) Inte bara bearnaise

Fransk dragon är förmodligen mest känd som ingrediens i bearnaise med flera såser, men är mer mångsidig än så. Den är god till kyckling, fisk och potatis, i dressing, vinäger och marinader, likaså som dragonsås till chokladkaka. Dragon vill stå vindskyddad i sol eller halvskugga, i väldränerad och näringsrik jord. Det finns även en rysk variant med mindre smak. Dragon ingår i de franska kockarnas kryddblandning "fines herbes". Namnet kan möjligen härstamma från latinets ord för drake och då syfta på örtens slingrande rötter.

 

 


Havrekakor med salvia är ett av recepten i Eva Olssons bok.

6) Vid god hälsa

Salvia är en viktig medicinalväxt och dess namn kommer också från latinets ord för att rädda eller vara frisk. Det finns närmare 1 000 olika arter av salvia, som vill ha soligt läge och lätt och väldränerad jord. Salvia passar bra till kött, fisk och fågel, dock i måttliga mängder. Man kan fritera och smörfräsa salvia och även använda kryddan i till exempel havrekakor och örtpaté.

Fem boktips

Eva Olsson; "Örter och smaker från Österlen"
Münchmedia; personlig bok med annorlunda recept från en släktgård utanför Ystad

Carlson, Truedsson, Braun & Schwartzkopf; "Växter för balkong och uterum"
Semic; fyra författare tipsar om odling och uterum, bland annat kryddväxter

Lisbeth Almark; "Min örtagård"
Rabén Prisma; erfarenheter från en av Nordens största örtagårdar

Monika Ahlberg; "Örtamat"
ICA bokförlag; över 100 recept med aromatiska örter

Jennie Harding; "Stora örtboken"
Parragon; bred handbok med allt från odling via recept till kryddregister


Fem sajttips

Österlenkryddor, www.osterlenkryddor.se - webbutik med kryddor etc
Odla.nu, www.odla.nu/krydd - det mesta om olika kryddor och hur du odlar dem
Recept.nu, http://recept.nu - över 15 000 recept
Svenska örtasällskapet, www.ortasallskapet.se - ideell förening för örtintresserade
Fröer.nu, www.froer.nu - fröhandel på nätet

19 mars 2009

0 Kommentarer

0

Höstblommor för din trädgård

Är det dags att piffa till trädgården? Vi har samlat fina blomsterarrangemang för din höstträdgård – som du kan göra själv.

0

Växter i trädgården under maj

Under maj månad byter trädgården skepnad och blir allt mer grön och frodig för var dag som går. Det är vårblommornas månad, där vilda växter blandas...

0

Pärla i söder

Ingen hade tagit hand om trädgården på många år. Det var vildvuxet och svårframkomligt. Idag möts man av en nästan parkliknande tomt, intill de naturskö...

0

Trolsk skymningsträdgård

Nu är tid för trolska skymningsstunder då det är underbart att gå ut och strosa i trädgården. Här får du tips på sensommarens doftande skymningsväxter...

0

Rådjurssäkra lökar

Här får du tips på rådjurssäkra lökar! Så tänk till före planteringen för när väl rådjuren upptäckt din trädgård - då är det för sent!

0

Vårens första blomsterfest

Nyvakna och pigga står på rad i affärerna, ivriga att få schasa bort vintern från våra trädgårdar. Välkomna dem! Det finns inga mer lättskötta, användba...

0

Just nu i trädgården - september

Fortfarande är det sommarvarmt på dagarna och de riktigt sena perennerna står som finast. Sensommaren bjuder ofta på en blomprakt i varma, mustiga...

0

Trädgård med tre teman: Varierat med växter

Det finns över 500 olika växter i Helges trädgård och mycket är förstås blommande, men även bara vackert grönt och stilfullt. Till exempel ett trettiota...

0

Sista chansen för tulpaner

Så länge det går att få ned ett spett i backen kan man plantera tulpaner.

Vi i Villas policy
Avbryt

Här kan du bli medlem i Vi i Villa genom att logga in med ett befintligt konto från sociala medier eller genom att skapa ett nytt konto, kopplat till din e-postadress nedan.

Som medlem får du tillgång till erbjudande och rabatter från våra leverantörer. Du kan också enkelt deltaga i våra tävlingar och forum när du är inloggad som medlem på webbplatsen.

Läs mer om medlemskapet och hur vi hanterar dina personuppgifter.

 

Annons