Foto: Istockphoto

Så tar du hand om svampen

Trädgård

Nu är det hög tid att bege sig ut i skogen och plocka svamp. Vi i Villas trädgårdsexpert Susanna Rosén ger sina bästa tips kring att förvara och tillaga svamp.

Trattkantareller, Karljohansvamp eller kanske smörsopp? Nu är det många som beger sig ut i skogen för att plocka svamp – här är trädgårdsexperten Susanna Roséns bästa tips för svampplockaren.

Plocka och rensa svamp

Plocka aldrig svamp i plastpåse – i en tät påse utvecklas lätt bakterier. Ta bara svamp som känns fast och frisk. Skär bort allt som ser ut att vara angripet av insekter ("maskätna" delar). Rensa bort allt skräp och tillaga svampen samma dag.

Förvara tillagad svamp rätt

Det är vanligare att man blir sjuk av dåliga exemplar av ätliga svampar än att verkligen bli svampförgiftad. Behandla därför svamp som ömtålig färskvara, ungefär som skaldjur. Spara inte svamprätter i kylskåp längre än över natten.

Torka svampen

Torka svamp – det tar minimal plats och blir fjäderlätt. Större svampar skivas innan torkning. Mindre, som trattkantareller, kan torkas hela bara de inte är för stora. Torka genom att lägga ut dem på tidningar eller trä upp dem på trådar och häng luftigt. Eller ännu hellre torka i glesa korgar eller torkställningar som används för kryddor. Det finns även särskilda elektriska torkar för frukt/bär och svamp.

Frys in svampen

Förväll och frys in i portionsförpackningar. Stek inte i smör. Smör har kortare hållbarhet än svamp. Tillsätt smör när du sedan tinar upp och använder dem i matlagningen så blir smaken godare.

22 september 2014
Mer om Trädgård
Annons

Ansa trädgården med rätt maskiner

Trädgård Är det verkligen nödvändigt med en robotgräsklippare? Hur ska jag bära mig åt för att ta hand om min gräsmatta? Marika Bernhardsson från Hornbach har svaren du alltid har letat efter.

Inglasat nöje – läsarnas underbara växthus

Trädgård Sugen på att bli med växthus? Gör som Vi i Villas läsare Sara, Annika och Fredrik – köp ett färdigt, eller bygg ett själv!

Så får du en fantastisk gräsmatta

Trädgård Att få en greenliknande gräsmatta kanske känns omöjligt, men faktum är att det är enklare än du tror. Kom igång tidigt på våren och avsätt tid och lite...

Odla utan jord – testa hydroponisk odling

Trädgård En önskan om färska kryddor och krispig sallad men brist på utrymme och traditionella odlingsmöjligheter? Testa hydroponisk odling som innebär att du odlar utan jord.

Picotee Pink – årets pelargon 2018

Trädgård Den hortensialika Picotee Pink har utsetts till Årets pelargon 2018. Här tipsar trädgårdsmästaren som odlat fram juryns favorit om hur du tar hand om...

Digitala trädgårdstrender

Trädgård VR-teknik som hjälper dig planera trädgården, en app där du bygger ditt eget växtbibliotek och prenumeration på nanoodling i hemmet. Här är de digitala...

Så lyckas du med chiliodlingen

Trädgård Hennes intresse för chili började med en försmak för inlagda jalapenos. Idag odlar hon 300 sorter i sitt växthus. Möt Kerstin Rosengren som nu släpper boken Chili – 222 sorter att odla och äta. Dessutom delar hon med sig av två favoritrecept från boken.

Inspireras av naturskönt vattenhål

Trädgård I den här trädgården görs alla anläggningsarbeten med mycket improvisation och känsla, allt eftersom idéerna kläcks. Här finns inga krav på perfektionis...

Växthus av gamla fönster

Trädgård Drömmen om ett växthus blev sann när Jonas Blom gjorde slag i saken och byggde ett på egen hand. Så här gick han till väga!