Foto: Fotoakuten

Kockens bästa grilltips!

Grill och utekök

Hur grillar kockarna själva och hur får man till det där lilla extra? Här får du bästa tipsen!

Annons

Tom Sjöstedt

Foto: Pelle Berglund

Vann utmärkelsen årets kock 2008 och är medlem i Kocklandslaget. Känd från TV3:s Stjärnkockarna och med ett cv från bland annat Hotell Borgholm, Högbo Brukshotell, Fågelbrohus och Pontus Frithiofs restauranger.

1. Väljer kött med fett

Jag grillar fläskkarré eller entrecôte. Det blir oftast bäst när köttet har mycket insprängt fett.

2. Vänta in glöden

Tända grillen i tid. Många grillar när det fortfarande brinner. Det ska hinna bli en perfekt glöd, då ska köttet eller fisken på.

3. Gör busenkla röran

Turkisk yoghurt, citronskal, lite honung, salt, svartpeppar och valfri färsk ört. Busenkelt och funkar till allt.

4. Glöm inte hemliga knepet

Att alltid kyla ölen dagen innan. Då sitter man inte i skiten på det i alla fall...

Annons

Paul Svensson

Foto: Jacob Fridholm

Frilansande kock. Känd från bl. a. TV4:s ”Mat¬akuten” och God Morgon Sverige, SVT, har jobbat som kökschef på stjärnkrogarna F12 och Bon Lloc. Har givit ut boken Paul Grillar, Norstedts.

1. Gillar grönt

Efter vintern längtar man efter primörer och jag grillar gärna lökar av olika slag. Annars blir det stora fiskar och köttbitar – i år blir det inte biffar. Mycket grönt!

2. Flytta ut matlagningen!

Marinera inte i olja! Det täpper till porerna i köttet och är förödande för grillen. Flytta ut matlagningen så snart det blir lite värme. Använd grillen till mer än att grilla, koka potatis och annan mat också.

3. Gör universalsåsen

Soya, ingefära, vitlök, chilisås och timjan! Funkar till det mesta och smakar kanon!

4. Jobba med locket

Jag jobbar mycket med locket på min kolgrill för att skapa ugnsvärme. Det ger en fantastisk rymd på smaken! Att baka bröd möjliggörs med locket och blir galet gott.

Markus Aujalay

Foto: Linus Hallsénius/TV4

Årets kock 2004, driver restaurangrörelsen Winterviken i Stockholm och Fjällpuben i Åre tillsammans med Melker Andersson. Även känd från Sveriges Mästerkock på TV4.

1. Välj fläsk

Fläskkarré med massor av grillade grönsaker!

2. Tänd i tid!

Tänd grillen i tid! Använd en klotgrill! Bäst för både smak och flexibilitet.

3. Satsa på grekiskt

En god tzatsiki passar till det mesta.

29 maj 2013
 
Annons
Mer om Grill och utekök

Christian Hellbergs bästa grilltips och recept

Grill och utekök Mästerkocken och grillexperten Christian Hellberg ger sina bästa grilltips – och delar med sig av sitt recept på makalöst goda grillade betor med getost. 

10 steg till säker grillning

Grill och utekök I sommar står grillat på menyn, men var lite vaksam på elden. Det är lättare att förebygga brand än att släcka den.

Äntligen grilläge!

Grill och utekök Lägg köttet i marinad, tänd på grillen och bjud över grannar och vänner på party! Här får du köptips om grillar.

Gillar grillar!

Grill och utekök Nu är det dags att se över sin grill och se om den klarar ännu en säsong – eller om det är dags att leta efter en ny! Här visas några olika varianter, från små läckra grillhinkar till biffiga utekök! Det gäller att alltid ha en smaskig marinad i gång och att grilla lugnt!

Gå från nybörjare till grillmästare – lär dig allt om att grilla

Grill och utekök Bli kvarterets grillmästare i sommar! Här får du de grundkunskaper du behöver för att grilla på rätt sätt.

Grillar för alla smaker

Grill och utekök Sällan har vi väl längtat så intensivt efter sommaren som under denna vinter. Varför då inte tjuvstarta med att grilla lite? Vi i Villa tipsar om sex...

Sju snyggaste kylväskorna

Grill och utekök På utflykter med båten eller turer i skogen kommer de väl till pass - de lätta, färgglada kylväskorna. Vi har samlat våra sju favoriter just nu!

Bli grillkung i villakvarteret

Grill och utekök Fågel, fisk, oxkött, lamm eller gris. Det spelar ingen roll vad du grillar. Om du vill bli kung bland grannarna är det låg temperatur som gäller.

Grill för dig som vill skryta

Grill och utekök Vill du skrytgrilla? Världens dyraste grill från australiensiska Beefeater är i 24 karats guld.