Våga odla egen sparris

Odla och plantera

Riktigt färsk nyskördad sparris är en läckerhet som är svår att få tag på men som är lätt att odla själv. Om du börjar med bra plantor kan du skörda de första egna sparrisstänglarna redan efter ett år. Dessutom är det en mycket dekorativ växt, på hösten bildar de höga plymerna en tät häck.


Nyskördad grön sparris är en verklig delikatess och väldigt nyttig. Ät den lätt kokt (tre till fem minuter) med smält smör, hollandaise eller annan god sås. Eller grilla och smält över parmesanost. Det finns många sätt att variera tillagningen. Foto Peter Carlsson.

 Sparris hör till de där lite mytomspunna växterna från förr. Farfar eller mormor hade kanske en sparrissäng i täppan och den vårdades som en klenod. Under sex till sju veckor i maj och juni steg man upp i gryningen för att skörda de läckra stänglarna. Då växte de upp blekta under uppkupad jord. De ansågs förlora i kvalitet om solljuset tilläts missfärga topparna när de sköt upp. Därför den tidiga morgonskörden.
På Österlen i Skåne fanns kommersiella odlingar av vit sparris. Men man kunde inte distribuera färsk sparris särskilt långt, så man konserverade den hos legendariska Bongs fabriker i Ystad. Och kvaliteten var så hög att man kunde exportera sina burkar ända till Frankrike, med fransk text på etiketterna.

Men så kom billigare sparris från andra länder, vem minns inte Gröna Jätten från USA? Den svenska sparrisodlingen slogs ut och den svenska sparrissmaken övergick till grön, som i större delen av övriga världen. Det är främst i Tyskland och Holland som man fortfarande hyllar sin vita sparris, som vitt guld.

Annons

Nystart på Österlen

För snart tio år sedan tyckte paret Karin von Schenck och Robert Nilsson att det var dags att ta upp den österlenska sparrisodlingen igen. Karin har ett förflutet som trädgårdsjournalist och Robert har jordbrukarbakgrund och har bland annat varit chef för ett stort fröföretag. Kombinationen blev framgångsrik.

I dag är Österlen Sparris Sveriges främsta sparrisföretag med odlingar på cirka sju hektar. Skörden beräknas till cirka 15 ton om året och om man tänker på att en färsk sparris väger mellan 15 och 40 gram (det finns dock större!) så inser man att det är väldigt många sparrisar det handlar om.
De flesta säljs på gårdsbutiken hemma i Skillinge, i Skånes allra sydöstligaste hörn, eller serveras på krogarna runt omkring. Men en del går till storstädernas främsta grönsaksbutiker. Det gäller att hålla utkik i maj till juni, för säsongen för färsk svensk sparris är kort. Man kan ju också ge sig på att odla egen sparris. Österlen Sparris säljer också plantor till den som vill prova.

Så odlar man sparris

Den sparris vi äter, Asapargus officinalis, är en perenn växt. Vit och grön sparris kommer från samma planta. För att få sparrisen vit kupar man upp jord, så bleks stänglarna när de växer upp i mörker. Utan kupning blir stänglarna gröna eftersom de utvecklar klorofyll samt tar upp mer vitaminer. Vilket man föredrar är en smaksak.

Sparris är en mycket tålig växt. Den tycker om sol och värme, men kan övervintra långt upp i landet. Hur långt upp finns inga säkra uppgifter om. Men längst kusten upp mot Umeå, Skellefteå kan man lyckas med husbehovsodling, liksom i Dalarna.

• Enklast är att börja med kraftiga plantor. Man kan ha enbart en sparrisplanta i trädgården, men för att få sparris till hela familjen bör man ha minst fem plantor, helst tio. Man sätter tre till fyra plantor per löpmeter och behöver minst 60 centimeter på varje sida (1,2 till 1,5 meter mellan raderna om man har flera).

• Sparris måste ha ett öppet, soligt läge. Jorden bör vara sandhaltig och mullrik, blanda gärna in kogödsel eller kompostjord, och ha ett djup på minst 30, helst 50 centimeter.

• Bästa planteringstid är på våren, ungefär samtidigt som det är dags att sätta potatis. Inkrukade plantor kan man sätta hela säsongen. Gör en grop eller fåra, 16 till 18 centimeter djup och så bred att rötterna kan sträckas ut. Lägg ned plantan och täck med sex till åtta centimeter jord. Vattna om det är torrt. Efterhand som de tunna skotten skjuter upp fyller man på mera jord i fåran. Framåt hösten är man jäms med marken.

• Gödsla med cirka 0,5 kg fullgödselmedel (NPK) per 10 kvadratmeter, när första skotten bildat 30 till 40 centimeter höga plymer och lika mycket senast i början av augusti (beroende på när du planterat).

• Sent på hösten, när all blast vissnat ned totalt, skär man av den vid marken och lägger den på komposten. Nästa vår, när det blir varmt i marken, skjuter nya stänglar upp. Med bra plantor, tidig plantering och hyfsat sommarväder bör du kunna skörda några skott från varje planta. Men sedan får du lugna dig ett år till.

• Rätt skötta (och med lämpliga förhållanden) ger plantorna större och större skörd de första åren. Sedan samma skörd under ett antal år. Hur länge kan ingen förutspå. Det finns de som haft samma plantor i 20-30 år och längre. I en villaträdgård är nog 10-15 år mer realistiskt.

Odlingsråd: Karin von Schenck

Utgå från en rejäl sparrisplanta. Den består egentligen bara av en rot med tillväxtknoppar. Lägg plantan horisontellt i fåran, med knopparna uppåt.

Just nu läser andra: Lisas trädgårdskalender februari

Fyll fåran till hälften med jord. Vänta med resten tills de tunna skotten börjat skjuta upp. Om du sätter en planta som redan börjat skjuta skott, ska tillväxtpunkten ändå ligga på fårans botten.




Så här växer sparrisen upp ur jorden. När stänglarna är cirka 22 cm skärs de av för hand vid markytan, eller bryts av. Bäst är att skörda varje dag. Är det riktigt varmt kan man behöva skörda både morgon och kväll, så fort växer de då.

Efterhand växer det upp tunna sparrisstänglar, som snart slår ut i sirliga plymer. Redan första året kan de bli 60-70 cm eller högre. Ju kraftigare och friskare plymer, desto större chans till god skörd nästa år. Ta inte bort riset förrän det har vissnat ned helt, ofta först i oktober-november.

Karin von Schenck hade arbetat som journalist sedan tonåren, när hon en dag beslöt sig för att göra någonting helt annat. Det blev sparrisodling på Österlen och med sambo Robert Nilsson driver hon nu Sveriges främsta sparrisodling.
Österlen Sparris har sin verksamhet på Sparrisgården i Skillinge, strax söder om Simrishamn. Säsongen är kort, cirka 5 maj till 20 juni. Det är vädret som styr. Då är gårdsbutiken öppen alla dagar klockan 10-18. Den lilla visningsträdgården är fri att besöka. Grupper tas emot för guidning efter anmälan och mot avgift.
Sparrisplantor säljs per postorder, 10 stycken kostar 330 kronor, 20 stycken 500 kronor inklusive frakt. Mer information finns på sparris.se och 0414-300 76.

Söker du köpinformation, klicka här för att komma till Vi i Villas Köpguide!
Söker du hantverkare, klicka här för att komma till Vi i Villas hantverksguide!
28 februari 2006

0 Kommentarer

0

Djärva idéer från England

I utställningsträdgårdarna på den årliga trädgårdsutställningen Chelsea Flower Show i London kan man hitta de mest fantasifulla idéer.

0

Minidamm på enklaste sätt

Gör om en kruka eller ett kar till ett svalkande fotbad för varma sommarfötter eller gör en minidamm för den lilla vattenväxten.

0

Tokig i tomater

Ingenting smakar så mycket sommar och värmer ett odlarhjärta så gott som årets första, solvarma tomat.

0

Just nu i trädgården – februari 2010

Ett frostigt landskap kan vara bedövande vackert, men det är inte särskilt barmhärtigt mot trädgårdens växter.

0

Livfullt med porlande vatten

Ljudet av muntert porlande vatten i en liten bäckfåra ger härliga känslor av välbehag. Så här gör du ett vattendrag själv.

0

Bland trädgårdens tomtar och troll

Trendiga tomtar och hippa rådjur - de senaste åren har inneburit ett uppsving för trädgårdsfigurerna. Oavsett om man gillar rosa plastflamingor eller...

0

Plantera i svåra lägen

Skuggigt, blåsigt eller stenigt? Tappa inte modet – det finns växter som trivs även i knepiga lägen, bara du väljer rätt. Här är trädgårdsmästaren Anna...

2

Lisas trädgårdskalender - oktober

Ljuvliga höstdagar! Solen är smekande mild. När höstlöven dalar till marken är det dags att stänga trädgården. Pyssla utan stress! Det du inte hinner...

0

Gör en vårlig blomsteräng

Förvandla en bit av gräsmattan till en blommande våräng med påsk- och pingstliljor! Så här gör du en vårlig blomsteräng:

Vi i Villas policy
Avbryt

Bli en del av Vi i Villa!

Som medlem på viivilla.se är du en del av Vi i Villa - din tipsare i villavardagen.

På viivilla.se kan du få svar på dina frågor, prata med andra kunniga villaägare, göra din röst hörd i Villapanelen, medverka i tävlingar och ta del av Vi i Villas unika erbjudanden och mycket mer. Viivilla.se är en plattform i ständig utveckling för att vara din bästa tipsare i villavardagen.

Är du redan medlem på viivilla.se kan du använda dina gamla inloggningsuppgifter.

Som medlem får du också Vi i Villas utskick. Alla tjänster är gratis och sägas upp när du vill.

Nyhetsbrev

Vi i Villas digitala nyhetsbrev kommer ut ca åtta gånger i månaden. Genom det blir du uppdaterad om vad som händer på siten och får ta del av de senaste villatipsen.

Erbjudanden

Då och då skickar Vi i Villa ut unika erbjudanden till våra medlemmar via mail. Du väljer själv om du vill ta del av erbjudandet eller inte.

Auktioner

Vill du buda på fina saker i Vi i Villas auktioner? När en ny auktionsrunda drar igång skickar vi ut ett mail med information om produkterna du kan buda på. Under en auktionsperiod får du mail en gång per vecka.

Tävlingar

Varje tävling har enskilda villkor för deltagande. Läs mer under sidan tävlingar och för varje tävling.

Villapanelen

Villapanelen är en internetbaserad oberoende och opolitisk panel som speglar villaägares åsikter inom olika områden. Undersökningarna skickas ut omkring fyra gånger per år och du som villapenelist får ta del av unika utlottningar och erbjudanden. Läs mer under sidan Villapanelen.

 

 

Behandling av personuppgifter

All kundinformation såsom namn- och adressuppgifter m m lagras hos Bonnier AB som äger Vi i Villa. Genom att bli medlem samtycker du till att mina personuppgifter, inklusive e-postadress, mobiltelefonnummer för samtal och sms-meddelanden och eventuella andra digitala adresser, får lagras och användas inom Bonnier för digitala tjänster, marknadsföring, samt för statistik- och analysändamål.

Uppgifter som du direkt eller indirekt lämnar genom att använda Bonniers digitala tjänster och erbjudanden kan tillsammans med övriga kunduppgifter användas inom Bonnier för marknadsföringsändamål och för att anpassa innehåll, tjänster och annonsering till mig, samt för utveckling av nya tjänster. Information om min användning av digitala tjänster inhämtas med hjälp av bland annat cookies.

Samtycket är giltigt till dess du själv säger upp det, och upphör inte om tjänsten inte nyttjas och samtycket är heller inte beroende av eventuella köp av produkter.

Du har rätt att återkalla samtycket vilket du gör genom att kontakta Bonnier via respektive bolags kundtjänst. För ytterligare information om behandling av personuppgifter, se www.kunddata.bonnier.se