Annons

Våga odla egen sparris

Odla och plantera

Riktigt färsk nyskördad sparris är en läckerhet som är svår att få tag på men som är lätt att odla själv. Om du börjar med bra plantor kan du skörda de första egna sparrisstänglarna redan efter ett år. Dessutom är det en mycket dekorativ växt, på hösten bildar de höga plymerna en tät häck.

Annons


Nyskördad grön sparris är en verklig delikatess och väldigt nyttig. Ät den lätt kokt (tre till fem minuter) med smält smör, hollandaise eller annan god sås. Eller grilla och smält över parmesanost. Det finns många sätt att variera tillagningen. Foto Peter Carlsson.

 Sparris hör till de där lite mytomspunna växterna från förr. Farfar eller mormor hade kanske en sparrissäng i täppan och den vårdades som en klenod. Under sex till sju veckor i maj och juni steg man upp i gryningen för att skörda de läckra stänglarna. Då växte de upp blekta under uppkupad jord. De ansågs förlora i kvalitet om solljuset tilläts missfärga topparna när de sköt upp. Därför den tidiga morgonskörden.
På Österlen i Skåne fanns kommersiella odlingar av vit sparris. Men man kunde inte distribuera färsk sparris särskilt långt, så man konserverade den hos legendariska Bongs fabriker i Ystad. Och kvaliteten var så hög att man kunde exportera sina burkar ända till Frankrike, med fransk text på etiketterna.

Men så kom billigare sparris från andra länder, vem minns inte Gröna Jätten från USA? Den svenska sparrisodlingen slogs ut och den svenska sparrissmaken övergick till grön, som i större delen av övriga världen. Det är främst i Tyskland och Holland som man fortfarande hyllar sin vita sparris, som vitt guld.

Nystart på Österlen

För snart tio år sedan tyckte paret Karin von Schenck och Robert Nilsson att det var dags att ta upp den österlenska sparrisodlingen igen. Karin har ett förflutet som trädgårdsjournalist och Robert har jordbrukarbakgrund och har bland annat varit chef för ett stort fröföretag. Kombinationen blev framgångsrik.

I dag är Österlen Sparris Sveriges främsta sparrisföretag med odlingar på cirka sju hektar. Skörden beräknas till cirka 15 ton om året och om man tänker på att en färsk sparris väger mellan 15 och 40 gram (det finns dock större!) så inser man att det är väldigt många sparrisar det handlar om.
De flesta säljs på gårdsbutiken hemma i Skillinge, i Skånes allra sydöstligaste hörn, eller serveras på krogarna runt omkring. Men en del går till storstädernas främsta grönsaksbutiker. Det gäller att hålla utkik i maj till juni, för säsongen för färsk svensk sparris är kort. Man kan ju också ge sig på att odla egen sparris. Österlen Sparris säljer också plantor till den som vill prova.

Så odlar man sparris

Den sparris vi äter, Asapargus officinalis, är en perenn växt. Vit och grön sparris kommer från samma planta. För att få sparrisen vit kupar man upp jord, så bleks stänglarna när de växer upp i mörker. Utan kupning blir stänglarna gröna eftersom de utvecklar klorofyll samt tar upp mer vitaminer. Vilket man föredrar är en smaksak.

Sparris är en mycket tålig växt. Den tycker om sol och värme, men kan övervintra långt upp i landet. Hur långt upp finns inga säkra uppgifter om. Men längst kusten upp mot Umeå, Skellefteå kan man lyckas med husbehovsodling, liksom i Dalarna.

• Enklast är att börja med kraftiga plantor. Man kan ha enbart en sparrisplanta i trädgården, men för att få sparris till hela familjen bör man ha minst fem plantor, helst tio. Man sätter tre till fyra plantor per löpmeter och behöver minst 60 centimeter på varje sida (1,2 till 1,5 meter mellan raderna om man har flera).

• Sparris måste ha ett öppet, soligt läge. Jorden bör vara sandhaltig och mullrik, blanda gärna in kogödsel eller kompostjord, och ha ett djup på minst 30, helst 50 centimeter.

• Bästa planteringstid är på våren, ungefär samtidigt som det är dags att sätta potatis. Inkrukade plantor kan man sätta hela säsongen. Gör en grop eller fåra, 16 till 18 centimeter djup och så bred att rötterna kan sträckas ut. Lägg ned plantan och täck med sex till åtta centimeter jord. Vattna om det är torrt. Efterhand som de tunna skotten skjuter upp fyller man på mera jord i fåran. Framåt hösten är man jäms med marken.

• Gödsla med cirka 0,5 kg fullgödselmedel (NPK) per 10 kvadratmeter, när första skotten bildat 30 till 40 centimeter höga plymer och lika mycket senast i början av augusti (beroende på när du planterat).

• Sent på hösten, när all blast vissnat ned totalt, skär man av den vid marken och lägger den på komposten. Nästa vår, när det blir varmt i marken, skjuter nya stänglar upp. Med bra plantor, tidig plantering och hyfsat sommarväder bör du kunna skörda några skott från varje planta. Men sedan får du lugna dig ett år till.

• Rätt skötta (och med lämpliga förhållanden) ger plantorna större och större skörd de första åren. Sedan samma skörd under ett antal år. Hur länge kan ingen förutspå. Det finns de som haft samma plantor i 20-30 år och längre. I en villaträdgård är nog 10-15 år mer realistiskt.

Odlingsråd: Karin von Schenck

Utgå från en rejäl sparrisplanta. Den består egentligen bara av en rot med tillväxtknoppar. Lägg plantan horisontellt i fåran, med knopparna uppåt.

Fyll fåran till hälften med jord. Vänta med resten tills de tunna skotten börjat skjuta upp. Om du sätter en planta som redan börjat skjuta skott, ska tillväxtpunkten ändå ligga på fårans botten.

Annons



Så här växer sparrisen upp ur jorden. När stänglarna är cirka 22 cm skärs de av för hand vid markytan, eller bryts av. Bäst är att skörda varje dag. Är det riktigt varmt kan man behöva skörda både morgon och kväll, så fort växer de då.

Efterhand växer det upp tunna sparrisstänglar, som snart slår ut i sirliga plymer. Redan första året kan de bli 60-70 cm eller högre. Ju kraftigare och friskare plymer, desto större chans till god skörd nästa år. Ta inte bort riset förrän det har vissnat ned helt, ofta först i oktober-november.

Karin von Schenck hade arbetat som journalist sedan tonåren, när hon en dag beslöt sig för att göra någonting helt annat. Det blev sparrisodling på Österlen och med sambo Robert Nilsson driver hon nu Sveriges främsta sparrisodling.
Österlen Sparris har sin verksamhet på Sparrisgården i Skillinge, strax söder om Simrishamn. Säsongen är kort, cirka 5 maj till 20 juni. Det är vädret som styr. Då är gårdsbutiken öppen alla dagar klockan 10-18. Den lilla visningsträdgården är fri att besöka. Grupper tas emot för guidning efter anmälan och mot avgift.
Sparrisplantor säljs per postorder, 10 stycken kostar 330 kronor, 20 stycken 500 kronor inklusive frakt. Mer information finns på sparris.se och 0414-300 76.

Söker du köpinformation, klicka här för att komma till Vi i Villas Köpguide!
Söker du hantverkare, klicka här för att komma till Vi i Villas hantverksguide!
28 februari 2006
 
Annons
Mer om Odla och plantera

7 steg till egen vitlök

Odla och plantera Doften av vitlök hör Medelhavet till men i Sverige lär vi faktisk ha odlat vitlök sedan vikingatiden. Att odla vitlök är verkligen något för oss lata - enkelt, och gott. Sätt dem nu och skörda i juni nästa år.

Mer blomning för pengarna

Odla och plantera Bästa, enklaste och roligaste sättet att få en prunkande trädgård är att ta hand om det man redan har. Mängder av växter är lätta att föröka, så titta...

Lisas trädgårdskalender oktober

Odla och plantera Nu är det dags att förbereda trädgården för hösten och vintern.

Lisas trädgårdskalender september

Odla och plantera Lisa Winnerlid listar vad du bör göra i trädgården i september.

Lisas trädgårdstips för nybörjaren

Odla och plantera Du har precis flyttat in i ditt nybyggda hus. Framför dig breder trädgården ut sig. Eller vänta, det är bara en stor jordhög. Var ska du börja? Lugn!...

Proffsens bästa trädgårdstips!

Odla och plantera Vad odlar proffsen, hur får de bukt med ogräset och har de några hemliga knep? Vi i Villa har pratat med tre trädgårdsprofiler om deras trädgårdar.

Lisas trädgårdskalender juni

Odla och plantera Lisa Winnerlids att göra-lista för maj juni.

Lisas trädgårdskalender juli

Odla och plantera Lisa Winnerlid listar vad du bör fixa i din trädgård i juli.

Lisas trädgårdskalender maj

Odla och plantera Lisa Winnerlids att göra-lista för maj månad.

Annons
Mest lästa:

Så kaklar du korrekt

Vi i Villas policy
Avbryt

Användarvillkor och medlemskap i Vi i Villa-klubben

Som medlem i Vi i Villa-klubben får du tillgång till en mängd olika förmåner. Du kan bland annat ta del av exklusiva artiklar, instruktioner och guider, generösa erbjudanden, experthjälp, tävlingar och mycket mer. Du får även våra nyhetsutskick samt kan diskutera i forumet.

 

Användarvillkor

1. Allmänna riktlinjer och regler

  1. Var trevlig, ha roligt och respektera varandra. Dela gärna med dig av erfarenheter, tips och råd i våra artiklar eller i forum.
  2. Det är inte tillåtet att annonsera på Viivilla.se (utan att betala).
  3. De erbjudanden och förmåner du erhåller i ditt medlemskap är personliga och får ej delas vidare.
  4. Du får inte publicera länkar till din blogg på viivilla.se.

2. Etikett

  1. Var artiga och positiva mot varandra samt använd ett vårdat språk.
  2. Beskriv din profil med hjälp av trevliga bilder och sakliga texter. Inga former av pornografi, våld, rasism, annat stötande eller irrelevant material är tillåtet.
  3. Undvik att använda versaler eftersom det uppfattas som om du skriker. Var även försiktig med att använda ironi. Det kan lätt missuppfattas.
  4. Det är inte tillåtet att uppge andra personers namn, kontaktuppgifter eller annan känslig information.

 

3. Upprätta en profil

  1. När du upprättar en profil på Viivilla.se godkänner du automatiskt Vi i Villas policy och villkor, som du kan läsa här. När du använder någon av de andra tjänsterna på Viivilla.se godkänner du också villkoren.
  2. Viivilla.se och sajtens administratörer förbehåller oss rätten att blockera och/eller radera din profil samt allt innehåll du har laddat upp till Viivilla.se, inklusive foton, videor, ljud och texter, inlägg i gästböcker, foruminlägg, kommentarer, blogginlägg, personliga meddelanden etc. Detta kan ske utan förvarning.
  3. Innehåll du publicerar på Viivilla.se är offentligt och ligger kvar som publicerat på sajten. Du kan inte själv ta bort materialet. Om du av exempelvis personliga skäl behöver ta bort innehåll, kontakta [email protected]
  4. När du upprättar en profil på Viivilla.se godkänner du att eventuella krav och/eller straffrättsligt ansvar för material du har laddat upp, inklusive upphovsrätt, överförs till dig. Du godkänner också att Bonnier Publications AB inte hålls ansvariga för dina handlingar på Viivilla.se så långt möjligt enligt svensk lagstiftning.
  5. Viivilla.se förbehåller sig rätten att när som helst ändra eller redigera villkoren och du godkänner att efterfölja alla tillägg och revideringar. Vi rekommenderar att du håller dig uppdaterad med våra villkor. Du hittar dem alltid längst ned på webbsidan.

4. Din profil

  1. Du måste vara 18 år för att upprätta en profil på Viivilla.se.
  2. Du är skyldig att lämna korrekta kontaktuppgifter.
  3. Var respektfull gentemot andra användare och administratörer. De lägger mycket tid och ansträngning på Viivilla.se av egen fri vilja. Viivilla.se är avsedd att vara en positiv och trevlig upplevelse för alla.
  4. Viivilla.se registrerar din IP-adress i den händelse villkoren missbrukas och/eller material polisanmäls.
  5. Var dig själv! Du bestämmer själv om du vill vara anonym på Viivilla.se (vi uppger inte ditt riktiga namn, kontaktuppgifter, e-postadress och liknande information utan ditt godkännande). Identitetsstölder är inte tillåtna, oavsett om identiteten tillhör en annan användare på Viivilla.se eller en verklig person.
  6. Din inloggning och ditt lösenord är personliga. Lämna inte ut dina uppgifter till någon annan, då du kan hållas ansvarig för andras handlingar.
  7. Det är inte tillåtet att länka till andra sidor från din profil (Facebook, bloggar, din personliga webbshop osv.). Länkar till olagliga, pornografiska, diskriminerande, rasistiska eller på annat sätt stötande material är inte tillåtna. Det kan leda till att din profil och dess innehåll raderas.

5. Uppladdning av och länkar till material

  1. Viivilla.se och Bonnier Publications är inte ansvariga (under kriminal- eller civilrätt) för material som våra användare laddar upp. Detta ansvar bär användaren.
  2. Det är inte tillåtet att ladda upp material (text, bilder, videor, ljud etc.) som du inte innehar rättigheter till. Uppladdat material till Viivilla.se klassas som spridning, vilket är olagligt såvida inte:
    1. Du själv har producerat materialet.
    2. Du har fått i uppdrag att sprida materialet av den ursprungliga upphovsmannen.
    3. Materialet har en öppen licens, som till exempel GNU, Creative Commons osv.
  3. Alla åsikter faller under svensk lagstiftning, inklusive lagen om diskriminering, material av våldsam eller rasistisk natur, ärekränkning och uppmuntran till olagliga handlingar. Överträdelser beivras.
  4. Det är tillåtet att länka till material från andra webbplatser, inklusive bilder, videor (Youtube etc.) ljud och text, så länge materialet inte inkräktar på upphovsrätten och innehållet inte är av stötande/olaglig natur. Du behöver inte ha rättigheter till spridning för att länka till material.
  5. Genom att ladda upp material till Viivilla.se godkänner du att vi kan återanvända det på Viivilla.se. Dina personuppgifter förblir konfidentiella. Om du inte godkänner dessa villkor ber vi dig radera din profil. Det uppladdade materialet kommer fortfarande att vara tillgängligt på Viivilla.se och tillgängligt för återanvändning enligt ovan.
  6. Det är inte tillåtet att ladda upp material med kommersiellt innehåll, inkl. logotyper och länkar. Om du vill annonsera på Viivilla.se ber vi dig att läsa mer på Viivilla.com.

6. Åsikter

  1. Viivilla.se tar inte ansvar för åsikter som framförs av användare. Uppladdat material är alltid ett uttryck för användarens egna åsikter.
  2. Inga former av pornografiskt, diskriminerande, våldsamt, rasistiskt och på andra sätt stötande material är tillåtna. Detta inkluderar text, bilder, ljud och video.

7. E-post- och mobil-aviseringar

  1. När du upprättar en profil på Viivilla.se tackar du ja till att prenumerera på vårt nyhetsbrev, vilket kan innehålla annonser. Du kan när som helst avbeställa nyhetsbrevet genom att klicka på ’Avanmäl’ längst ned i nyhetsbrevet.
  2. När du upprättar en profil på Viivilla.se godkänner du att vi skickar aviseringar till dig via e-post och/eller sms, när du mottar personliga meddelanden, någon har börjat följa dig, någon har svarat på något av dina inlägg etc. Du kan när som helst avbeställa aviseringarna i inställningarna på din profil.

8. Personuppgiftsbehandling

  1. När du skapar en profil på Viivilla.se samtycker du till att vi kontaktar dig med marknadsföring, som exempelvis erbjudanden från våra samarbetspartners inom allt från bygg till trädgård och inredning via brev, telefon och elektroniska medier (d.v.s. e-post, sms). Du kan även komma att mottaga marknadsföring för vin. Du kan när som helst avregistrera dig från ett specifikt utskick genom att klicka på länken i botten av mejlet, och återkalla samtycket genom att kontakta oss. Bonnier Publications AB (556105-0351) är ansvarig för personuppgiftsbehandlingen. Personuppgifter kan lämnas ut till våra samarbetspartners. Personuppgifter lämnas ut till myndighet endast där så krävs med stöd av lag eller myndighetsbeslut. Läs mer här om Vi i Villas policy och villkor. All kundinformation såsom namn- och adressuppgifter m.m lagras i ett koncerngemensamt kund- och användarregister hos Bonnier AB som äger Vi i Villa. När du upprättar en profil samtycker du samtidigt till personuppgiftsbehandling inom Bonnierkoncernen. Läs mer om det här.

Tänk på att dessa regler är till för att alla ska tycka att det är intressant och underhållande att besöka Viivilla.se - mycket nöje!

Viivilla.se publiceras av Bonnier Publications, Tegnérgatan 8, 113 58 Stockholm.

Villkoren uppdaterades den 17 november 2017.

Annons