Efterrätterna som får tiden att stå stilla.
Efterrätterna som får tiden att stå stilla. Foto: Emmy Lundström

3 oemotståndliga rabarberrecept

Recept och dryck

Rabarberkräm med kardemumma, rabarberglass med kolasås eller kolafudge med rabarber – här är tre ljuvliga recept för sommarens härligaste fika.

Annons
  • Rabarberkräm med kardemumma

    Rabarberkräm och barndomen hör på något sätt ihop. Mormor stod vid spisen och kokade och själv stod man på en stol bredvid och tittade på med spänning. Denna kräm kan du äta antingen som ett mättande mellanmål eller som en avslutning på en middag. Mums!

     

    Recept på rabarberkräm med kardemumma

    Du behöver (4 portioner):

    • 6 dl vatten
    • 1 1/4 dl socker
    • 1 tsk vaniljpulver
    • 1 tsk stött kardemumma
    • 600 g rabarber
    • 2 msk potatismjöl 

    Gör så här:

    1. Skala rabarber och skiva i centimeterstora bitar. Koka upp vatten, kardemumma, vanilj och socker i en kastrull. Tillsätt rabarber och låt koka i cirka 15 minuter, tills rabarbern är mjuk. 
    2. Red krämen med potatismjöl utrört i lite kallt vatten. Låt koka i några minuter till. Ät krämen ljummen eller kall, gärna tillsammans med mjölk. 

     

    På nästa sida: Rabarberglass med söt kolasås

  • Rabarberglass med syrlig citron

    Det är ingen hemlighet att rabarber och kola gifter sig väl ihop. Denna krämiga vaniljglass är helt fantastisk. I sig är glassen fräscht syrlig och ihop med kolan blir den lite sötare. Avnjut precis som du önskar. 

     

    Recept på rabarberglass

    Du behöver (6 portioner):

    • 3 dl vispgrädde
    • 1/2 kg rabarber
    • 1 citron
    • 1 dl muscovadosocker
    • 1/2 tsk äkta vaniljpulver

    Gör så här:

    1. Skär rabarbern i mindre bitar och koka upp tillsammans med sockret och vaniljpulvret i en kastrull. Se till att koka så länge så att rabarbern är krämig i konsistensen. Det gör inget om det är några större bitar kvar, det är bara gott, men rabarbern ska vara mjuk. Låt krämen kallna. 
    2. Riv av citronens yttersta skal på ett rivjärn och dela sedan citronen. 
    3. Vispa grädden med en elvisp och rör sedan ned rabarberkrämen med mjuka -rörelser. Tillsätt citronskalet och saften av ena halvan av citronen. 
    4. Lägg gräddblandningen i en bunke och ställ i frysen i minst fyra timmar. Rör om glassen med jämna mellanrum i början så behåller den sin krämighet. 
    5. Ställ gärna fram glassen i rumstemperatur en stund före servering. Ringla över lite kolasås (se recept nedan) om så önskas. 

    Recept på söt kolasås

    Du behöver:

    • 1 dl vispgrädde
    • 1 dl sirap
    • 1/2 dl muscovadosocker
    • 2 msk smör

    Gör så här:

    1. Koka upp vispgrädden ihop med sirapen och sockret i en kastrull på spisen. Låt koka på svag värme under upprörning i cirka 15 minuter. 
    2. Dra kastrullen från plattan och rör ned smöret. 

     

    På nästa sida: Kolafudge med rabarber och vanilj

  •  Kolafudge med rabarber och vanilj

    Antingen gör du som vi och skär stora bitar av denna ljuvliga kola och avnjuter som fika ihop med kaffe. Eller så gör du små munsbitar, lindar in i kolapapper och spar dem i kylen för att avnjuta under flera dagar. Oavsett hur du väljer att göra får dina smaklökar en ljuvlig upplevelse av sött och syrligt på samma gång. 

     

    Du behöver (cirka 10 bitar):

    • 1 1/2 dl vispgrädde
    • 1 dl muscovadosocker
    • 1/2 dl flytande honung
    • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
    • 75 g smör 
    • 1 rabarber
    • Flingsalt 

    Gör så här: 

    1. Koka upp vispgrädden med muscovadosockret. När det kokat ihop tillsätter du honung och vaniljpulver. Låt koka på svag värme under omrörning i cirka 25 minuter. Desto längre koktid desto segare kola. 
    2. Skär rabarbern i mindre avlånga bitar och stek i lite smör och flingsalt. 
    3. Klä en avlång form med bakplåtspapper och häll ned kolan i formen. Lägg ut rabarbern i kolan och strö över lite vaniljpulver. Ställ att kallna och skär sedan upp i bitar.

    Recept på godaste rabarberpajen hittar du här.

Visa allt innehåll
26 maj 2016
 
Annons
Mer om Recept och dryck
Medlems-
innehåll

Recept: God nyttig smoothie

Recept och dryck Sugen på något som både är mättande och törstsläckande? Gör en grön och god smoothie. 

Medlems-
innehåll

Fem vinfynd till godaste burgarna

Recept och dryck Vad ska man äta och dricka? Burgare är både gott och mättande: Snabba, lyxiga och vegetariska burgare. Alla gillar "sliders", små burgare som...

Medlems-
innehåll

Fem franska fyndviner

Recept och dryck Voilà! Frankrike fortsätter att dominera och leverera toppviner. Stefan Saidac på vinbetyget.se tipsar om fem franska favoriter som alla har fått höga...

Tacos med kyckling, coleslaw och friterad lök

Recept och dryck Dags för tacos? Här bjuder Eleonora von Essen på ett recept på fantastisk kycklingtacos med coleslaw från sin bok Smartare mat för hela familjen! 

VIDEO: Enkelt recept på glögg

Recept och dryck Ingen jul utan en varm kopp glögg! Så här gör du egen hemmagjord glögg.

Supergoda cheesecakebullar

Recept och dryck Cheesecake bakad inuti en bulle – bättre kan det inte bli! Så här bakar du Daniel Lindebergs godsaker och gör succé på nästa kalas.

Gör ditt eget äppelmos!

Recept och dryck Laga mat som en äkta bonde med hjälp av recepten från Niklas Kämpargårds bok Bondens skafferi. Så här kokar och fryser du in ditt eget äppelmos!

Recept: Fluffiga och saftiga semlor

Recept och dryck Sugen på att duka fram egna semlor på fettisdag? Här bjuder Lindas bakskola på ett härligt recept på fluffiga semlor. Dessutom delar hon med sig av...

Recept: Grilla fisk över öppen eld

Recept och dryck Testa något nytt när du ska utöva dina kockkunskaper – gör det över öppen eld. Mat-esset Niklas Ekstedt vet hur du bäst får fjutt på brasan...