Recept: Värm dig med en nyttig soppa!

Recept

Sugen på en nyttig soppa? Här bjuder Jamie Oliver på ett recept från sin nya kokbok Supermat för familjen. Nyttig grön soppa med grönkål, purjolök och mandeltoast! 

Annons

Potatis- och purjolökssoppa med örter, parmesan och mandeltoast 

4 portioner
40 minuter

 

Du behöver:

  • 400 g purjolök
    Olivolja
    400 g potatis
  • 1 ½ liter grönsaks- eller kycklingbuljong
  • 320 g grönkål
  • ½ knippa färsk mynta
  • ½ knippa bladpersilja (15 g)
  • 40 g parmesanost
  • 25 g hela mandlar
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • extra virgin olivolja
  • 4 tunna skivor fullkornsbröd (á 35 g)

 

Så här gör du:

1. Ansa, skölj och skiva purjolöken, lägg den i en stor gryta på medelvärme tillsammans med en matsked olivolja. Låt den svettas i tio minuter, rör om regelbundet.

2. Skölj och skiva under tiden potatisen tunt (låt skalet sitta kvar för extra näringsvärde) och rör ner den i grytan.

3. Häll i buljongen och koka häftigt i 15 minuter. Ansa grönkålen och avlägsna grova stjälkar. Lägg den i grytan när fem minuter återstår, tryck ner den ordentligt och lägg på ett lock.

4. Plocka myntabladen och finhacka dem på en stor skärbräda tillsammans med den övre, bladiga delen av persiljan. Finriv över parmesanen, tillsätt mandlar, vinäger och en matsked extra virgin olivolja, finhacka och blanda allt. Rosta brödet och fördela örtblandningen ovanpå.

5. Häll i omgångar över innehållet i kastrullen i en mixer. Sätt på locket ordentligt, täck med en kökshandduk, håll den på plats och mixa till en superslät soppa. Smaka av med salt och peppar. Fördela i skålar och servera med de härliga rostade bröden vid sidan av. 

 

Supermat för familjen av Jamie Oliver (Bonnier Fakta), ca 195 kr. 

Annons

 

27 januari 2017

0 Kommentarer

Medlems-
innehåll
Recept
0

Plommonpaj med kokostäcke

Dags att skörda dina plommon! Här är ett fantastiskt recept på plommonpaj – perfekt att bjuda på till eftermiddagsfikat en varm sensommardag.

0

Trattkantarellsoppa med ädelost

Har du plockat trattkantareller? Här är ett supergott recept på trattkantarellsoppa med ädelost – en perfekt och enkel förrätt när du ska bjuda på...

0

Recept: God och nyttig nässelsoppa

Plocka ingredienser till nästa måltid från naturens skafferi – eller använd det gröna till en huskur för exempelvis förkylning. Här är ett...

0

Recept: Melonssoppa med glass

Kyl ner dig i sommar med uppfriskande vattenmelon och glass. Här är godaste receptet på melonsoppa med vaniljglass.

0

Recept på hemgjord Toffifee

Sugen på något sött till kaffet? Krämig kola med choklad och nutella passar perfekt till fikat – här är ett recept på hemgjord Toffifee.

0

Sommarens godaste hamburgare – halloumiburgare!

Missa inte sommarens stora trend – halloumiburgare. Fredagskocken Mattias Larsson bjuder på sina bästa grilltips och ett fantastiskt recept på vegetaris...

0

Recept på grillat lamm: Gaucho lamb

Bjud dina gäster på grillat lamm i sommar – en favorit som garanterat sätter fyr på sällskapet.

Medlems-
innehåll
Recept
0

VIDEO: Recept på chokladpopcorn med kolasås

Det perfekta kvällsmyset får du med det här enkla receptet på chokladpopcorn med kolasås. Kul att göra, både för stora som små!

0

Recept: Marängglasstårta

Bjud på sommarens godaste efterrätt – marängglasstårta med kolasås, vaniljglass och jordgubbar!