Recept: Värm dig med en nyttig soppa!

Recept

Sugen på en nyttig soppa? Här bjuder Jamie Oliver på ett recept från sin nya kokbok Supermat för familjen. Nyttig grön soppa med grönkål, purjolök och mandeltoast! 

Annons

Potatis- och purjolökssoppa med örter, parmesan och mandeltoast 

4 portioner
40 minuter

 

Du behöver:

  • 400 g purjolök
    Olivolja
    400 g potatis
  • 1 ½ liter grönsaks- eller kycklingbuljong
  • 320 g grönkål
  • ½ knippa färsk mynta
  • ½ knippa bladpersilja (15 g)
  • 40 g parmesanost
  • 25 g hela mandlar
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • extra virgin olivolja
  • 4 tunna skivor fullkornsbröd (á 35 g)

 

Så här gör du:

1. Ansa, skölj och skiva purjolöken, lägg den i en stor gryta på medelvärme tillsammans med en matsked olivolja. Låt den svettas i tio minuter, rör om regelbundet.

2. Skölj och skiva under tiden potatisen tunt (låt skalet sitta kvar för extra näringsvärde) och rör ner den i grytan.

3. Häll i buljongen och koka häftigt i 15 minuter. Ansa grönkålen och avlägsna grova stjälkar. Lägg den i grytan när fem minuter återstår, tryck ner den ordentligt och lägg på ett lock.

4. Plocka myntabladen och finhacka dem på en stor skärbräda tillsammans med den övre, bladiga delen av persiljan. Finriv över parmesanen, tillsätt mandlar, vinäger och en matsked extra virgin olivolja, finhacka och blanda allt. Rosta brödet och fördela örtblandningen ovanpå.

5. Häll i omgångar över innehållet i kastrullen i en mixer. Sätt på locket ordentligt, täck med en kökshandduk, håll den på plats och mixa till en superslät soppa. Smaka av med salt och peppar. Fördela i skålar och servera med de härliga rostade bröden vid sidan av. 

 

Supermat för familjen av Jamie Oliver (Bonnier Fakta), ca 195 kr. 

Annons

 

27 januari 2017

0 Kommentarer

0

Recept: Smaskiga pizzabullar

Linda Andersson driver bakbloggen Lindas bakskola där hon bland annat bjuder på mängder av goda recept. Här är ett recept på pizzabullar, perfekt till...

0

Recept: Lyxfrukost med ägg benedict

Ägg, bröd, bacon och krämig hollandaisesås – en fantastisk kombination som sätter guldkant på frukosten. Här är ett recept på lyxig ägg benedict från...

0

6 festliga efterrätter till nyårsmiddagen!

Svårt att bestämma vad ni ska göra för efterrätt till nyårsmiddagen? Vi har samlat våra 6 bästa recept för inspiration.

0

Recept: Carolas adventstapas

Vill du bjuda dina gäster på något lite matigare än pepparkakor och lussebullar? Imponera med Carola Häggkvists mumsiga smårätter!

1

Recept: Julens bästa lussebullar

Saftiga lussebullar utan kesella – ja det är faktiskt möjligt. Här är Caroline Ahlqvists bästa lussebullerecept.

0

VIDEO: Gör gräddhjärtan till varm choklad

Få saker är så härligt som en kopp varm choklad – och ännu härligare blir det om du toppar med hjärtan av grädde. Så här gör du!

0

7 chokladrecept som är helt oemotståndliga

Sugen på att baka något gott med choklad? Vi i Villa har samlat våra bästa chokladrecept som passar allt från stunder som till kvällsfikat hemma, till...

0

VIDEO: Recept på spökmaränger

Vill du göra ett superenkelt och roligt pyssel till Halloween? Testa att göra gulliga spökmaränger! Här receptet på hur du gör.

3

Recept: Citronpannacotta med lakritsspegel

Jenny Warsén driver Nordens största mat- och bakblogg, Jennysmatblogg.nu. Här bjuder hon på ett recept från sin bok Baka med godis. Något för nyårsmidda...