Hamburgare royal med dijonsenap.
Hamburgare royal med dijonsenap. Foto: Jacob Fridholm

Paul grillar: Hamburgare

Recept

Man kan laga all mat utomhus. Året runt!, säger Paul Svensson, välkänd tv-kock och erfaren kreativ ledare för toppkrogar som Bon Lloc och F12. Här är hans hamburgare royal med dijonsenap.

Annons

Hemgjorda hamburgare går inte att köpa för pengar. För en riktigt bra grillkväll krävs fet nötfärs och en bra form att pressa hamburgaren i. Frågar du mig tycker jag en hamburgare ska vara medelgrillad, det vill säga ha en innertemperatur på 58°, det vill säga inte vara genomstekt. Det gör den saftigare. Mycket gott att fylla hamburgaren med är ett måste, men det absolut viktigaste är faktiskt att den grillas på en riktigt fin glöd och ett glödhett galler.

1 kg nötfärs

1 vitlöksklyfta, riven

1 msk dijonsenap

1 tsk svartpeppar

2 tsk salt

½ dl vatten

1 knippe bladpersilja, finhackad

Blanda alla ingredienserna väl och platta ut till 8 jämntjocka, täta hamburgare. Grilla dem ett par minuter på vardera sida och servera dem sedan direkt tillsammans med valfria tillbehör. Jag valde grillat bacon, avokado, tomat, lök, sallad, hamburgerbröd och hamburgerdressing.

Annons
22 april 2013
 
Annons
Mer om Recept

Camillas chokladbiskvier

Recept Laga Camillas goda chokladbiskvier!! Det här superenkla receptet räcker till ca 30 stycken.

10 annorlunda och roliga semlor

Recept Semlor är härligt på alla sätt och vis – här är 10 spännande och annorlunda semlor. De flesta kan du till och med baka själv!

Päron med ädelostcrème

Recept Det perfekta tilltugget till fördrinken är sött, salt och krispigt på samma gång.

Apelsinmarängpaj

Recept Godaste marängtårtan som garanterat gör succé på vilket bord som helst!

Gör spanska riddare av den överblivna baguetten

Recept Du behöver: 2 dl kondenserad mjölk 2 dl mjölk 3 ägg 1/2 dl kanel 1/2 dl kardemumma 1/2 dl vaniljsocker 2 dl strösocker matolja till stekning cirka 18...

Miljösmartare livsstil - Johans tre enkla val

Recept I höstas försökte jag i en av Eskilstunas största mataffärer köpa gös. Den enda gös jag hittade var fryst från Kazakstan. Eskilstuna ligger en mil från...

Har du ekokoll?

Recept Många vill handla ekologiskt men marknader och gårdsbutiker kan vara svåra att hitta. Vi har spanat in några eko-butiker i Stockholmsområdet som dessutom är riktigt mysiga utflyktsmål.

Boktips - kokböcker 2010

Recept Vare sig du har ett nytt eller gammalt kök – med matdofter från världens alla hörn lockar det matglada gäster och känns lyxigt!

Villareceptet! Lamm med getostcrème

Recept Mumsigt till påsk! Du kan göra rätten med alla former av lamm.