Baka Sveriges godaste kladdkaka.
Baka Sveriges godaste kladdkaka.

Recept på Sveriges godaste kladdkaka

Recept

Olof Viktors kafé i Skåne lagar Sveriges godaste kladdkaka. Här är receptet på den kladdigaste kakan du någonsin ätit.

Annons

På den skånska östkusten ligger ett kafé utöver det vanliga. Sommaren 2013 utsågs Olof Viktors kafé till Sveriges bästa av restaurangguiden The White Guide. Nu har Mårten Göthberg, vd på Olof Viktors kafé tillsammans med författaren, konditormästare och bagarmästare Jan Hedh skrivit boken Gofika, proppfylld med Sveriges godaste recept. Här är deras version av en klassisk kladdkaka.



Recept kladdkaka

Springform, 25 cm i diameter
Bakplåtspapper
250 g osaltat smör
200 g (knappt 2 1/4 dl) socker
200 g (4 st) ägg
250 g mörk choklad (kakaohalt 70 %)
70 g (1,1/2 dl) vetemjöl

Så gör du:

1. Lägg bakplåtspapper i formens botten och smöra ringen.

2. Sätt ugnen på 180°C. 

3. Rör det rumsvarma smöret krämigt med sockret och vispa i ca 5 minuter.

4. Tillsätt de rumsvarma äggen ett och ett och rör till en jämn smet.

5. Finhacka chokladen och smält den i microvågsugn eller vattenbad eller omrörning tills den har en temperatur av 50-55 °C.

6. Rör ner den smälta chokladen i smörblandningen.

7. Sikta ner vetemjölet i bunken och blanda in det också.

8. Fyll smeten i formen och dtryk upp den längs kanten med slickepotten.

9. Grädda i 25-28 minuter och testa med kniv – kakan ska inte vara genomgräddad. Börja gärna kontrollera redan efter 20 minuter om kakan är klar.

10. Ta ut kakan ur ugnen och låt svalna i formen i 30 minuter.

11. För över den på galler att kallna.

 

Tips! Servera kakan rumsvarm, aldrig kylskåpskall, med lättvispad grädde till.



Annons

Ge kladdkakan ett lyft - redaktionens bästa kladdkakstips

Är du trött på den klassiska kladdkakan och är sugen på att testa något nytt?
Här är redaktionens bästa tips på hur du kan piffa till din kladdkaka.

After Eight sensation

Fridas tips:
"Jag gillar mintchoklad så mitt tips är att blanda ner 8-10 bitar efter eight i min kladdkakssmet."

Du behöver:
8-10 bitar After Eight


Het kladdkaka med chili och dumle

Julias tips:
"Kladdkaka med chili och dumle. Blanda ner dumlekolor och lite chili sensation i smeten innan den gräddas. Krydda efter smak men tänk på att vara försiktig med chilin".

Du behöver:
1 paket dumlekolor
Chili sensation krydda från Santa Maria


Rocky Road kladdkaka 

Emelies tips:
"Om man vill ha en lite julig touch så kan man ha jordnötter och marshmallows ovanpå kladdkakan. Strö sedan lite riven choklad ovanpå. Det blir lite som Rocky Road".

Du behöver:
1 dl jordnötter
1 dl hackad marshmallow
50 gr riven mjölkchoklad


Lasses läckra laktritskladdkaka

Elins tips:
"Jag älskar laktrits och vill därför försöka få in laktrits i allt. Ett tips är att krossa Marabou black och blanda i 100 gram i kladdkakssmeten. Resterande av chokladkakan hackar du och lägger ovanpå smeten innan du lägger in den i ugnen".

Du behöver:
200 gram Marabou black


Julig glutenfri kladdkaka

Marias tips:
"Jag har en son som är glutenintolerant så jag brukar byta ut mjölet mot en glutenfri mjölmix. Mitt godaste tips är att tillsätta en matsked kardemumma".

Du behöver:
Kardemumma
Glutenfri mjölmix
 

Kladdkakan – en svensk kaka

Det sägs att kladdkakan är en svensk kaka som uppfanns i Örebro av en kvinna som ska ha försökt att baka brownies men misslyckats eftersom hon glömt bakpulvret. Vips så var kladdkakan född.


Boken Gofika av Jan Hedh & Olof Viktors kafé.

 

 

 

 

4 juni 2014

0 Kommentarer

0

Bästa receptet: Kanelbullar med kardemumma

Här är bästa kanelbullereceptet! Redaktionen har provat Caroline Ahlqvists recept på ljuvligt goda kanelbullar med kardemumma.

15

Rabarberbullar med vanilj och kardemumma

Bullar hör sommaren till och både barn och vuxna älskar dem! De här ­rabarberbullarna med vanilj och kardemumma får en härligt knäckig smak tack vare...

0

Paul Svensson: "Grilla grönsaker som en dyr bit kött"

Kocken Paul Svensson ger sina bästa tips för att grilla grönsaker, berättar varför han älskar trist trädgårdsgöra hemma – och bjuder på recept på grilla...

0

Sommartårtan alla älskar: Jordgubbstårta!

Jordgubbstårta hör sommaren till! Här är Carolines Ahlqvist ljuvliga recept på sommartårta med maräng och jordgubbar – den är dessutom glutenfri!

0

Catarina Königs recept på wokad fruktsallad

Wokade frukter? Ja, du såg rätt! En snabb, enkel och fräsch efterrätt som är lätt att göra till många gäster. Lyxfaktorn stiger om du gör Catarina...

0

Cheesecake med jordgubbar och champagne

Vill du bjuda på något gott på nyår? Testa att göra den här lyxiga cheesecaken med jordgubbar och champagne.

0

Baka egna lussebullesemlor

Lussebullesemlan – årets nyhet till julfikat! Vill du baka egna utgår du från ett klassiskt recept på lussebullar.

0

Köttbönderna Oscar och Linas bästa köttrecept

Sveriges kanske mest passionerade köttbönder, Oscar och Lina Westman, har gått från rookies till succéproducenter av ekologiskt kött på bara tre år....

0

Johanna Westmans godaste recept på hemgjord glass

Hemgjord glass utan glassmaskin, som en semifreddo eller parfait – det är några av kokboksförfattaren och programledaren Johanna Westmans favoriter i...