Kryddor, örter och bär sätter smak på snapsen

Recept

Ett sätt att använda trädgårdens kryddor, örter och bär är att krydda brännvin själv. Såväl odlade som vilda örter, bär och frukter är användbara som smaksättare.

Annons

Det är enkelt att smaksätta snapsen själv. Man lägger kryddor. Örter, bär eller frukt i sprit, låter dem dra tills smaken är lagom och silar av dem igen. Välj helst en alkoholsvag spritsort, för att smaksättningen ska slå igenom bättre.

Det bästa resultatet ger färska och nyskördade kryddor, bär etc, men det går också att frysa eller torka smaksättningen och använda den senare.

Glasburk bäst

Använd en glasburk med stor öppning, där det är lätt att stoppa i och plocka ur ingredienserna. Undvik plast. Förvara burken i rumstemperatur medan smakutvinningen pågår (se nedan).

För torkade bär brukar det räcka med någon vecka. Sedan silar du bort smaksättningen i gasväv eller en tesil. För en del blandningar kan det fungera med ett kaffefilter också, men ibland filtreras också smaken bort genom detta.

Den färdiga essensen eller kryddade brännvinet mår bäst av lagring i källartemperaatur, 10 - 12oC. För att smaken av kryddor, bär e d ska framträda bäst bör inte snapsen serveras iskall. Vissa smaksatta snapsar är som bäst källarsvala, andra smakar bättre i runstemperatur.

Låt smaksättningen dra så här:

Björnbär: Minst en vecka, gärna månader. Torkade bär bara någon vecka.

Citronmeliss: 1/3 blad i full burk, låt stå upp till en vecka.

Dill: Dillkvist direkt i flaska ca 5 - 6 timmar eller essens för vidarekryddning av torkade dillfrön i dubbel mängd sprit en vecka (omskakas då och då).

Fläder: Rensade blommor en vecka till essens. Essensen får stå några månader och späds med sprit.

Fänkål: En matsked frö i 1/2 liter brännvin i två veckor. Späd till öskad smak.

Gullviva: Gula delen från nyutslagna blommor, fyll burken och låt den stå en vecka.

Kummin: Plocka i juli (bruna frön). Skaka loss fröna efter torkning, lägg i dubbelt så mycket brännvin som frön. Låt dra en vecka, skaka om varje dag. Sila av, späd till önskad styrka.

Körsbär: Täck bären, låt stå en vecka, sila. Låt essensen vila sex månader, ta bort bottensatsen. Knappt 1 dl/helflaska.

Malört: Torkad kvist i flaskan får stå en vecka. Kan lagras i flera år.

Nypon: Dela, kärna ur, låt halvorna torka. Blanda med sprit, låt dra en månad, filtrera och späd.

Svarta vinbär: Bladen får dra en vecka, sila, låt essensen vila 1-2 veckor. Späd till önskad smak. Bären läggs väl mogna i sprit och får dra ett par veckor. Ta bort bottensatsen, lagra och späd sedan 5 - 6 gånger.

Annons
11 juni 2001

1 Kommentarer

2013-08-06
Micke
0

Recept: Carolas adventstapas

Vill du bjuda dina gäster på något lite matigare än pepparkakor och lussebullar? Imponera med Carola Häggkvists mumsiga smårätter!

0

7 chokladrecept som är helt oemotståndliga

Sugen på att baka något gott med choklad? Vi i Villa har samlat våra bästa chokladrecept som passar allt från stunder som till kvällsfikat hemma, till...

0

VIDEO: Recept på spökmaränger

Vill du göra ett superenkelt och roligt pyssel till Halloween? Testa att göra gulliga spökmaränger! Här receptet på hur du gör.

0

Recept: Chokladwhoopies

Den populära bloggaren Therésia Franklin, från bloggen Söta saker, ger ut en bokserie vid samma namn. Först ut är boken Småkakor. Här bjuder hon ett av...

0

Recept: Rostad pumpagnocchi

Laga en god höstmiddag med familjen i helgen! Här är kocken Johanna Westmans recept på rostad pumpagnocchi. Passar utmärkt för både stora som små.

1

VIDEO: 3 nyttiga Halloweengodis du kan fixa själv

Bjud på något nyttigare än godis i Halloween! Spökglassar, läskiga satsumas eller varför inte pumpaformade morötter – här är nyttiga godiset du kan...

0

Recept: Superenkla glasskakor

Den populära bloggaren Therésia Franklin, från bloggen Söta saker, ger ut en bokserie med samma namn. Först ut är boken Småkakor och här bjuder hon på...

2

Godaste receptet: Chokladkladdkaka

Finaste desserten till middagen fixar du enkelt själv. Här bjuder Sofia Rydemalm på ett recept på en mumsig chokladkladdkaka från sin bok Chicolat.

0

Recept på goda och glutenfria morotsmuffins

Gillar du morotskaka, men vill göra muffins? "Hela Sverige Bakar"-Carro visar hur du gör dessa goda och glutenfria morotscupcakes.