Annons

Grilla vegetariskt!

Recept

På sommaren åker grillen fram. Det osar gott av kyckling, lax och flintastek. Men vad ska du bjuda vegetarianen på?

Annons


Inredaren Frida Wanselius, känd från Roomservice, gillar att grilla Quorn. Foto: Quorn

Grillfester för tankarna till en riktig barbeque och med det nöt, kyckling och fläskkött. Det är vad vi traditionellt lägger på grillen. Ett inslag som kommer mer och mer är fisk som till exempel lax.

Men för den som inte vill äta varken kött eller fisk är utbudet på grillfesten inte alltid så stort. En grillad majskolv och kanske någon tomat. Så behöver det inte vara.

Vi googlade på "grilla vegetariskt" och fick bland annat upp dessa läckra recept som passar lika bra för vegetarianen som för köttälskaren. Prova något nytt på grillen i sommar. Lycka till!

Grillad kålrot med ingefärspuré och krassemarinad (4 pers)

Ingredienser
400 g kålrot
150 g potatis
25 g smör
salt, peppar
2 tsk riven ingefära
1 msk sirap
3 msk olivolja
2 msk pressad citron
1 ask kryddkrasse

Tillagning
Skala och skiva kålroten i cm-tjocka skivor, 2 per person. Koka dem lätt i saltat vatten.

Koka resten av kålrotsbitarna med potatis. Pressa till puré. Lägg i en klick smör, salt, peppar och riven ingefära.

Citronmarinad: Blanda sirap, drygt hälften av oljan, citronsaft och lite salt.

Pensla de lättkokta skivorna kålrot med återstoden av oljan och grilla på ett järn.

Uppläggning: Gör en bakelse med en grillad skiva i botten, puré ovanpå och en skiva på toppen. Strö klippt krasse runt och häll över citronmarinaden.

Grillad Quorn med mozzarella (4 pers)


Quorn är ett proteinrikt livsmedel med en konsistens som liknar kycklingfilé. Foto: Quorn

Ingredienser
8 stycken Quorn filéer

Örtolja:
1 dl rapsolja
1 dl valnötsolja
2 msk citronjuice
färsk basilika
färsk timjan
1 tsk korianderfrön
1 liten chili, urkärnad
2 st vitlöksklyftor, skalade

1 förpackning mozzarella
8 stycken blad färsk salvia, salt och peppar

Tillagning
Blanda alla ingredienserna till örtoljan, mixa med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna marinaden stå i några timmar.

Dela varje filé på längden. Pensla dem med örtoljan, låt dem dra åt sig och pensla en gång till.

Skiva mozzarellan. Lägg ihop filéerna med en skiva mozzarella och ett salviablad emellan. Grilla filéerna på båda sidorna tills de är varma och mozzarellan har smält.

Servera gärna tillsammans med en fräsch sallad smaksatt med en vinägrett på olivolja och äppelcidervinäger. 

Enklare kan det inte bli

För dig som är van med färdigmarinerat kött kommer inte att bli besviken när det gäller vegetariska alternativ. Quorn finns som färdigpepprad grillbiff. Bara att grilla på medelhög värme. Beräkna en biff per person.

Annons

Generösa tillbehör

Det är festligt med många tillbehör. Ofta är de enklare än vad man tror att laga dem. Så låt grillbuffén digna av allehanda välfyllda skålar!

Pestopotatissallad (4 pers)


Quorns pepparkryddade grillbiff tillsammans men pestopotatissallad och bönsallad. Foto: Quorn

Ingredienser
1 kg tvättad färskpotatis
1 burk pesto
200 g fetaost
70 g ruccola
250 g körsbärstomater
Salt och peppar

Tillagning
Rosta potatisen i ugn på 220 grader tills den blivit mjuk och fått fin färg.

Blanda potatis med pesto, euccola, och körsbärstomater. Smule över fetaosten och smaka av med salt och peppar.

Bönsallad (4 pers)

Ingredienser
2 burkar valfria bönor
1 finhackad rödlök
1 stor tärnad morot
1 hackat äpple
1 dl olivolja
2 tsk fransk senap
1 tsk pressad citron
1 tsk flytande honung

Tillagning
Blanda bönor, rödlök, morot och äplle i en stor skål.

Blanda olivolja, senap, citron, honung, salt och peppar, och häll såsen över bönorna.

Grillad sötpotatis (4 pers)

Ingredienser
2 sötpotatisar
peppar (kvarn)
saltflingor
olivolja (alt. olivolja med citronsmak)

Tillagning
Skala sötpotatisen och skär den i cirka 1 cm tjocka skivor. Krydda med salt, peppar och olja. Grilla skivorna tills de är mjuka.

Idas grillknyten

Ingredienser
Förslagsvis:
potatis
lök
vitlök
morötter
majs
sparris
tomat
champinjoner
paprika
färska örter

eller använd andra grönsaker du tycker om

Tillagning
Skär alla grönsaker i tärningar och lägg dem på folie. Knyt ihop folien till små "båtar". Lägg gärna i några klickar smör eller häll i lite olja. Salta (eventuellt svartpeppar också) och lägg på grillen.


Grillad sparris. Skala den nedersta delen på sparris-stjälken med en poatisskalare. Pensla med olivolja och grilla tills den börjar få lagom färg. Foto: Örtblomman.com


Grillad squash. Skär squashen i centimeter-tjocka skivor. Pensla med olivolja och salta. Grilla några minuter på varje sida. Foto: Örtblomman.com


Grillad paprika. Paprika kan med fördel fyllas om den ska grillas. Fyllningen kan vara ris, bulgur, getost, feta-ost. Om man vill kan man omsluta paprikan med folie innan den grillas. Foto: Örtblomman.com

Baba Ganoush (orientalisk sås)

Ingredienser
3 auberginer
2 citroner
2-4 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk peppar

Tillagning
Stick ett hål på auberginernas skal och grilla i ugnen på 200 grader i 20 minuter eller tills de blir genommjuka. Ta ut och låt svalna.

Skala de avsvalnade auberginerna med fingrarna och mixa dem med mixerstav.

Pressa ur saften ur citronerna och blanda den med de mixade auberginerna.

Pressa i vitlöken och krydda.

Såsen kan förvaras flera dagar i kylskåp och serveras som orientalisk dip eller kall sås.

Fler recept på:
www.ortblomman.com
www.vegetariskt.com
www.recept.nu
www.quorn.se

 

Söker du köpinformation, klicka här för att komma till Vi i Villas Köpguide!
Söker du hantverkare, klicka här för att komma till Vi i Villas hantverksguide!
24 juni 2008

0 Kommentarer

0

Bästa receptet: Kanelbullar med kardemumma

Här är bästa kanelbullereceptet! Redaktionen har provat Caroline Ahlqvists recept på ljuvligt goda kanelbullar med kardemumma.

15

Rabarberbullar med vanilj och kardemumma

Bullar hör sommaren till och både barn och vuxna älskar dem! De här ­rabarberbullarna med vanilj och kardemumma får en härligt knäckig smak tack vare...

0

Paul Svensson: "Grilla grönsaker som en dyr bit kött"

Kocken Paul Svensson ger sina bästa tips för att grilla grönsaker, berättar varför han älskar trist trädgårdsgöra hemma – och bjuder på recept på grilla...

0

Sommartårtan alla älskar: Jordgubbstårta!

Jordgubbstårta hör sommaren till! Här är Carolines Ahlqvist ljuvliga recept på sommartårta med maräng och jordgubbar – den är dessutom glutenfri!

0

Catarina Königs recept på wokad fruktsallad

Wokade frukter? Ja, du såg rätt! En snabb, enkel och fräsch efterrätt som är lätt att göra till många gäster. Lyxfaktorn stiger om du gör Catarina...

0

Cheesecake med jordgubbar och champagne

Vill du bjuda på något gott på nyår? Testa att göra den här lyxiga cheesecaken med jordgubbar och champagne.

0

Baka egna lussebullesemlor

Lussebullesemlan – årets nyhet till julfikat! Vill du baka egna utgår du från ett klassiskt recept på lussebullar.

0

Köttbönderna Oscar och Linas bästa köttrecept

Sveriges kanske mest passionerade köttbönder, Oscar och Lina Westman, har gått från rookies till succéproducenter av ekologiskt kött på bara tre år....

0

Johanna Westmans godaste recept på hemgjord glass

Hemgjord glass utan glassmaskin, som en semifreddo eller parfait – det är några av kokboksförfattaren och programledaren Johanna Westmans favoriter i...

Vi i Villas policy
Avbryt

Här kan du bli medlem i Vi i Villa genom att logga in med ett befintligt konto från sociala medier eller genom att skapa ett nytt konto, kopplat till din e-postadress nedan.

Som medlem får du tillgång till erbjudande och rabatter från våra leverantörer. Du kan också enkelt deltaga i våra tävlingar och forum när du är inloggad som medlem på webbplatsen.

Läs mer om medlemskapet och hur vi hanterar dina personuppgifter.

 

Annons