Ätliga blommor
Många blommor i trädgården är både vackra och välsmakande. Här får du veta vilka och vad du kan göra med dem.
 | Många blommor i trädgården är både vackra och välsmakande. Några är aromatiska och goda, andra smakar inte så mycket. Oavsett smak blir de alla en vacker färgklick om de blandas i salladen eller för garnering av tallriken.
|
| Det finns fler blommor i trädgården än man tror som går att äta. Vissa har en stark, något speciell smak, medan andra däremot inte smakar nästan ingenting. Prova dig aldrig fram på egen hand utan ät bara de som garanterat är ätliga. Det finns nämligen många trädgårdsväxter som är giftiga. Att en blomma är väldoftande behöver inte betyda att den smakar gott.
Se till att ha generöst men blommor som går att äta så det alltid finns något att lägga i salladen eller garnera maten med. Odla dem i rabatterna bland perennerna eller bland grönsakerna i trädgårdslandet. Det kan dessutom vara vackert att ha blommande växter blandat med rader av grönsaker.
Här är några ätliga blommor från trädgården:
|
| Ringblomma, Calendula officinalis
|
| Ringblomman är effektfull att använda som färgklick på maten eller i salladen. De är även fina att blanda i kokt ris och pasta. Ta loss alla strålblommorna och strö dem över maten. De går också att torka och man vill spara lite färg till vintern. Torka dem genom att bre ut dem i botten av en luftig korg eller lägg ut dem på lite tidningspapper. Ringblomman är ettårig och mycket lättodlad. Den frösår sig gärna. Har man ringblommor ett år kommer de ofta tillbaka året därpå.
|
| Indiankrasse, Tropaeolum majus
|
| En riktig färgklick i maten. Riktigt välsmakande dessutom. Krassen har en lätt kryddig smak. Krassen blommor men också blad används färska i maten. Indiankrasse finns i många färger, från mörkt rött, över orange och aprikos till krämvitt. Också bladen kan se annorlunda ut. Vissa sorter har nästan svart blad, andra kan ha vitbrokiga blad. Mycket lättodlad. Jorden bör inte vara för kväverik. För mycket av det goda ger mer blad än blommor.
|
| Gurkört, Borago officinalis
|
| Gurkörtens blå blommor är mycket användbara till det mesta. Förutom att de blir en fin färgklick i salladen kan kan också ha dem flytande i bålen eller bara lägga dem i saftglaset. Vill man spara dem till senare på året kan frysa in dem i istärningar. Mycket raffinerat. Trivs nästan överallt. Blir stor och ståtlig och plantan blir helt översållad med blommor på sensommaren. Den frösår sig gärna och har man en gång sått gurkört återkommer den därför år efter år, men kanske inte på samma ställe.
|
| Ros, Rosa
|
| Rosenbladen är också vackra och doftar gott. De kan användas som dekoration på tallriken eller varför inte blanda dem i salladen. De kan också användas till rosengelé och rosendricka. Man kan också brygga te av rosenbladen. De flesta gammaldags rosor är lättodlade. De är oftast de gamla sorterna som har så där härligt doftande blommor. Jorden får gärna vara aningen lerblandad. Då trivs de bättre.
|
| Daglilja, Hemerocallis
|
| Att en så vanlig trädgårdsväxt som dagliljan är ätlig tänker man inte på. Den har en mild och lite blommig smak. Den magnifika blomman är läcker att ha som dekoration i salladen eller på tallriken. Särskilt läckert blir det att lägga upp några dagliljor i olika färger som garnering på serveringsfatet. De gammaldags dagliljorna trivs i de flesta jordar. Särskilt den gula dagsliljan är lättodlad. De nyare hybriderna ställer lite större krav på jordkvaliteten.
|
| Kryddväxter
|
|  | | Kryddväxter är inte bara aromatiska blad. Blommorna går också att äta. Från kryddträdgården kan man plocka blommor av exempelvis mejram, salvia och timjan, men också av rosmarin som inte är härdig. Många har blommor som går i blått eller lila. Det är vackert att sprinkla dem över salladen. Det förhöjer också smaken. Kryddväxter vill stå soligt och trivs i torrare lägen och i någorlunda väldränerad jord. |
| Av SUSANNA ROSÉN, viivilla.se juli 2004
|
Foto: Sven-Gösta Johansson/Lisas Blommor, Istockphoto